Добре е да знаете предимствата и недостатъците на солта
Готварската сол (натриев хлорид) няма енергийна стойност и следователно не причинява загуба на тегло или увеличаване на теглото. Прекомерната консумация на сол може да причини временно увеличаване на теглото по отношение на задържането на вода. Напротив, ниският прием на сол може да доведе до загуба на тегло поради повишена диуреза при липса на солени минерали.
Съществуват редица драстични диети, които се основават на храни, които съдържат много малко сол и произтичащата от това загуба на тегло е практически причинена от прекомерно елиминиране на водата и след връщане към храната Нормалният веднага ще си върне тази "загуба". В същото време не може да се каже за солта, че тя няма дългосрочно въздействие върху теглото. Всъщност диетите с високо съдържание на сол също влияят на кръвното налягане, което от своя страна е свързано с наднорменото тегло. Това се обяснява с факта, че храните, богати на сол, са много калорични, имат минимално съдържание на фибри и са силно обработени. И обратно, хипозеиновата диета обикновено ще се състои от здравословни, нискокалорични храни и е свързана със загуба на тегло.
Като цяло добавяме готварска сол към готвенето и в чиния, за да подобрим вкуса на храната. Производителите на храни добавят значителни количества сол, за да подобрят вкуса на преработените храни и да ги запазят възможно най-добре. Но когато разглеждаме етикета на храните, всъщност търсим количеството натрий в този продукт. Така че понятията за сол и натрий са различни: натрият се намира естествено в непреработените храни, а трапезната сол също съдържа 40% натрий. Така че, когато добавите допълнително сол към храната, това ще увеличи приема на натрий в тази храна с 40%.
Защо солта причинява задържане на вода?
Нашето тяло съдържа поредица от електролити (главно натрий и калий), които провеждат нервни импулси, които контролират основните функции на нашето тяло. Следователно за доброто функциониране на организма е необходимо тези електролити да имат постоянна концентрация и следователно не се препоръчва пълното елиминиране на солта от диетата. В същото време твърде високите концентрации на електролити в кръвния поток задействат механизма на жаждата и следователно определено количество вода ще бъде изразходвано за балансиране на водата. И електролитни. Ето защо много барове и ресторанти предлагат безплатни фъстъци и много солен чипс, само за да консумирате много течности. Бъбреците са тези, които поддържат постоянната концентрация на електролита чрез увеличаване или намаляване на количеството съдържаща се вода. В резултат на това задържане на вода в кръвта се повишава кръвното налягане и е известно, че високото кръвно налягане е основен рисков фактор за сърдечно-съдовата система.
Следователно солта трябва да се консумира в умерени количества по такъв начин, че да поддържаме електролитния баланс на тялото постоянен, стойността на кръвното налягане в нормални граници и телесното тегло да бъде не се променя от нежелано задържане на вода.