Добре дошли във Freestevia - най-голямата в света; десет информационни страници за Stevia rebaudiana

Безплатна стевия: колко здравословна е стевията? > Майкъл ван Стратен

Технически статии

  • НАЧАЛО/текущо
  • Какво е стевия?
  • Колко здравословна е стевията?
  • Култивиране
  • Продукти
  • Продаваемост
  • Книги
  • Натиснете
  • Наляво

Майкъл ван Стратен: колко здравословна е стевията?

Консумацията на захар се увеличава в западния свят до такава степен, че представлява голяма загриженост за медицинската общност. Въпреки постоянните уверения на захарната индустрия, че захарта е естествен продукт и че тя няма никакви вредни ефекти, освен ускоряване на кариеса, много медицински специалисти са загрижени за огромните количества захар, консумирани особено от децата. Статия в Consumer, публикация на Администрацията по храните и лекарствата, докладва през април 1992 г. за ситуацията в Америка: Според САЩ - Министерството на земеделието увеличи употребата на подсладители, съдържащи калории в храната, с повече от 16 процента на глава от населението през последните две десетилетия, повече от половината от това увеличение се случи през последните пет години. "

най-голямата

Калоричните подсладители включват захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, чист мед и сиропи, годни за консумация.

Пол Лачанс, председател на катедрата по хранителни науки в университета Рутгерс в Ню Джърси, казва по друг начин: приемайки диета от 2000 калории на ден, той изчислява, че средният американец получава около триста калории от захар, добавена към диетата им . Това е еквивалент на почти четиринадесет чаени лъжички захар на ден. Според Джоан Гусоу, професор по хранене и образование в Колумбийския учителски колеж, Колумбийския университет в Ню Йорк, „Развихме безмилостен апетит, тежко пристрастяване към сладкото“.

Може ли Стевия да е отговорът на това явление? Възможно ли е да има напълно естествен, абсолютно безкалоричен подсладител, който е подходящ за диабетици и който може да се добавя към храна, сладкиши и напитки, без да съсипва зъбите ви? Отговорът е да.

Stevia rebaudiana Bertoni е малко храстово растение от семейството на композитите, което расте диво в цяла Бразилия. Многогодишният храст губи листата си през зимата. С първите признаци на пролетта има експлозия на растеж от дървесната основа на храста, което води до маса от листа и цветя.

Индианците, които живеят близо до южната граница между Бразилия и Парагвай, използват стевия от хиляди години. Вашето име за този необикновен храст е Kahj. Те използват листата на растението, за да подсладят своите храни и напитки. Великият изследовател и ботаник Бертони е първият западен учен, който открива свойствата на стевията и информира западния свят за тях. В „Кю бюлетин“ от 1901 г. за първи път е описано растението и използването му от индианците.

Стевията е триста пъти по-сладка от захарта; химикалът, който създава тази сладост, е стевиозид, гликозидна молекула, съставена от глюкоза и аглицид, известен като естевиол. В корените на растението не се открива стевиозид, само малко количество в дървесината и малко количество в цветята. Източникът на тази необикновена сладост са листата; съдържанието на стевиозид съставлява около десет процента от сухото им тегло. Традиционното използване на стевия е запарка от изсушен лист заедно с други билки или индийски чайове. Само един лист (или два) на гърне произвежда варя, която задоволява и най-високите изисквания към сладостта. Можете също така да поставите листата във вряща вода за десет минути и след това да използвате тази течност като подсладител. Съвременните технологии правят възможно извличането на стевиозида и изсушаването му на фин, бял прах или гранули, които могат да се използват като захар.

Стевия е изследвана научно в различни институти, например в университета в Банкок, колежа по биологични науки Lehman, Ню Йорк, в отделите по физиология и медицински науки, по фармакология и по дентална медицина в университета в Сао Пауло, както и в изследователски институции в Холандия, Америка и Япония. Всички проучвания установяват, че стевията е безопасно лекарство без странични ефекти. В един от експериментите дори е открита защита срещу кариес поради съдържанието на танин в листата. Стевията повишава глюкозния толеранс при нормални възрастни и след предишно гладуване значително намалява нивото на глюкозата по време на теста. Тези резултати изглежда потвърждават вярването в Бразилия, че стевията може да бъде полезна при лечението на диабет.

Едва през лятото на 1992 г. Herbalgram, публикация на Американския ботанически съвет, публикува доклад, че Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) забранява на компаниите да използват или внасят стевия. В статията си Марк Блументал съобщава, че Американската асоциация на производителите на растителни продукти изпраща комисар на FDA д-р. Дейвид Кесиер писмено го моли да даде съгласието си стевията да бъде регистрирана като "общоприета безопасна" храна, потвърждавайки, че тя не е хранителна добавка, както твърди FDA. Асоциацията представи документ от двеста страници, който подробно описва историята на безопасното използване на стевия като храна и предоставя допълнителни научни знания за нейната безвредност под формата на официален доклад, изготвен от професор Дъглас А. Лунгхорн за Фондацията за изследване на билките. На 24 април 1992 г. е подадено официалното заявление за одобрение на стевия като „общопризната като безопасна храна“.

Стевията все още се използва в голяма част от света, точно както се използва в Бразилия от векове. Японската хранителна индустрия го използва, както и други азиатски и европейски производители. Винаги се съмнявам дали е добра практика да се подкрепя консумацията на сладкиши, но за тези, които трябва да имат сладкиши, стевията е естествен, безкалоричен, без странични ефекти и безрисков заместител, без послевкус за кариеса, угояването и по този начин насърчаване на сърдечните заболявания захар.