Добре дошли в DAZ.online
Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.
"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.
Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.
хранене
Регулирането на апетита или хранителното поведение може да се разглежда като биопсихологичен проблем и съответно да се анализира на няколко нива. В днешното общество хранителното поведение се определя в голяма степен от психологически събития като възпитание, навик и удоволствие от храненето (хедонични качества). В допълнение, съпътстващото поведение като закуска или подбор и приготвяне на храна оказва голямо влияние. Въпреки това, при хората, точно както при животните, съществуват физиологични, метаболитни и централни регулаторни механизми, които причиняват глад и ситост и по този начин регулират апетита и приема на храна. По-нататък тези физиологични механизми за регулиране - доколкото са известни - ще бъдат обяснени.
Храната осигурява енергия .
Човешкото тяло постоянно консумира енергия; дори и в дълбок сън, енергията непрекъснато се изисква за поддържане на основните функции на тялото. Тази така наречена базална скорост на метаболизма съставлява около две трети от общата енергийна нужда в сегашния ни начин на живот. Следователно при възрастен, енергийният прием трябва да бъде също толкова голям, колкото и енергийната мощност, за да не се увеличава, нито намалява. Пълнолетният човек обикновено е в състояние да поддържа телесното си тегло в продължение на години и десетилетия. Това е удивително постижение, когато смятате, че малко прекалено много храна дневно - например малка чаша бира или 20 грама фъстъци (което съответства на енергийно съдържание около 100 kcal) - води до наддаване на тегло с над четири килограма за една година обобщи.
За да се поддържа постоянно телесно тегло, в дългосрочен план енергийният прием чрез храната трябва да съответства точно на енергийните разходи на тялото и да бъде адаптиран. Всички знаем, че не винаги е така в краткосрочен план. Особено на официалните празници, когато наистина пируваме, обикновено имаме намалена физическа активност, т.е.намален разход на енергия. Този положителен енергиен баланс неизбежно би довел до наддаване на тегло, ако не се компенсира от отрицателен енергиен баланс, т.е. по-малко хранене или повече упражнения. И обратно, би било фатално, ако не ядем достатъчно в дългосрочен план. С постоянен отрицателен енергиен баланс, ние постоянно бихме загубили телесно тегло и в крайна сметка ще умрем.
. в много случаи доставя твърде много
За да предотвратим това, нашето тяло е оборудвано с много ефективна и сложна регулаторна система. Чрез създаване на чувство на глад, тази система дава тласък за хранене, което може да помогне за балансиране на енергийния баланс. Изглежда обаче, че механизмите, които би трябвало да ни предпазват от глад, са по-добре развити от тези, които ни предпазват от поглъщането на твърде много енергия и по този начин ставаме прекалено дебели. Във всички индустриализирани страни, а също и в много страни от третия свят се наблюдава постоянно нарастване на наднорменото тегло и затлъстяването (затлъстяването). Световната здравна организация (СЗО) вече говори за „епидемия“ от затлъстяване.
Всичко показва, че причините за нарастващото затлъстяване се търсят в променения начин на живот на индустриализираните страни. Нашето мобилно потребителско общество благоприятства относителната липса на упражнения, от една страна, и преяждането (хиперфагия), от друга страна, поради широката гама от висококачествени, но за съжаление и много енергийни храни.
За много хора това води до дългосрочен положителен енергиен баланс, в резултат на което тялото съхранява излишната енергия като мастна тъкан в продължение на години. Фатално човешкото тяло изглежда се адаптира към увеличеното телесно тегло и го защитава по всякакъв начин, което в повечето случаи прави опитите за отслабване много трудни.
Регулирането на телесното тегло е изключително сложно
Въпреки че изследванията работят усилено върху разбирането на регулирането на телесното тегло и хранителното поведение, все още много не е ясно. Това е така, защото това е изключително сложен проблем, който включва много от физиологичните регулаторни системи на организма.
През последните няколко години бяха установени изобилие от сигнални вещества - главно пептиди, които оказват влияние върху приема на храна или глада и ситостта (табл. 1). Най-новият пример е грелин, пептид, който стимулира освобождаването на растежен хормон. Когато се инжектира в кръвта или в мозъка на мишки и плъхове, грелинът стимулира приема на храна и води до значително увеличаване на теглото. Точният начин на действие, както и взаимодействията на пептидите, изброени в таблица 1), в никакъв случай не са напълно известни. Очаква се, че в близко бъдеще ще бъдат открити допълнителни сигнализиращи вещества, така че все още не познаваме всички играчи в системата за регулиране на апетита.
Централният регулатор е хипоталамусът
Мозъкът като наш „централен компютър“ регулира както консумацията на енергия и храна, така и енергийните разходи на тялото. За да може да регулира телесното тегло, мозъкът трябва да измерва енергийното ниво на тялото от една страна - особено количеството складирана енергия - и от друга страна да регулира и регулира глада и ситостта. Хипоталамусът играе доминираща роля тук: той функционира като „интерфейс“ към периферията.
Сигналите за насищане регулират размера на храненето
Приемът на храна - контролиран от състояния на глад и ситост - представлява централна част от енергийната хомеостаза (вж. Фиг. 3). Енергийната хомеостаза означава, че тялото се опитва да поддържа енергийните си запаси постоянни в дългосрочен план, а оттам и теглото си.
Състоянието на енергийните резерви трябва да бъде измерено и сравнено с текущата енергия. Тази дългосрочна регулация контрастира с краткосрочната регулация на приема на храна, която се контролира от глада и състоянията на ситост. Гладът е вътрешен двигател или състояние на мотивация. Терминът мотивация описва вътрешно състояние, което може да обясни защо животните или хората реагират на стимул или в определена ситуация с променливо поведение.
Мотивационни състояния или двигатели - тук гладът - водят до избор на целенасочени, апетитни поведения (търсене на храна), като същевременно се изключват други поведения (търсене на сексуални партньори). В крайна сметка това води до потребителско поведение (хранене), което води до удовлетворение (ситост и ситост) от стремежа. В научно отношение се прави разлика между две състояния: наситеност (на английски: насищане) и ситост (на английски: насищане). Въпреки че консумацията на храна в крайна сметка води до попълване на енергийните запаси, настъпва насищане, т.е.край на консумацията на храна, преди погълнатите хранителни вещества да бъдат усвоени от тялото. Ето защо тук се говори за предварително абсорбиращо насищане. Това предполага съществуването на краткосрочни налични сигнали от храносмилателния тракт към централната нервна система (ЦНС), които контролират глада и ситостта предварително абсорбиращо. Тези така наречени сигнали за ситост не регулират енергийния баланс, а главно размера на храненето.
Ситостта (наричана още пост-резорбтивна ситост) настъпва едва след приключване на храненето и описва състоянието, докато чувството на глад се появи отново. Въпреки че вече знаем много за механизмите, които водят до ситост и регулират размера на храненията, все още е до голяма степен неизвестно как се регулират интервалите между храненията, т.е. честотата на хранене (вж. Фиг. 4).
Дъвчащите движения, разтягането и хормоните действат като сигнали за ситост
Дъвчащите движения и сензорната информация от носа, устата, гърлото и хранопровода са сигнали, които първоначално насърчават приема на храна (стимулират апетита), но които по-късно участват и в прекратяването на храненето. Информацията за разширяването на стомаха и червата и най-вече съдържанието им представлява действителните сигнали за ситост, които водят до завършване на храненията.
ЦНС може да „научи“ за химичното съдържание на червата най-малко по два начина. На първо място, фините клонове на блуждаещия нерв, които инервират храносмилателния тракт, са способни на хеморецепция. Например, някои влакна се дразнят от дълговерижни мастни киселини, други от късоверижни мастни киселини и глицерин. Дразненето на блуждаещия нерв след това води до ЦНС като нервен импулс. Има и индиректен начин. Някои ендокринни, т.е. произвеждащи хормони клетки на чревния епител също са способни на хеморецепция; те също измерват химичното съдържание на стомаха или червата и в присъствието на стомашни киселини, аминокиселини или захар реагират чрез освобождаване на пептидни хормони, малки протеини с хормонални ефекти.
Един от тези пептидни хормони, който се освобождава от чревния епител в кръвта от присъствието на липиди, аминокиселини и въглехидрати в червата, е холецистокинин (CCK). Локалното дразнене на влакна на блуждаещия нерв от CCK се предава на ЦНС като нервен импулс. Възможно е обаче също така CCK, освободен в червата, да достигне до хипоталамуса чрез кръвния поток. Други пептиди, които имат функция на сигнали за насищане, са изброени в Таблица 2 и Фигура 5.
Ситостта означава пълни енергийни запаси
Състоянието, в което абсорбираните хранителни компоненти се абсорбират от тялото и енергийните запаси се попълват, се нарича ситост. Основно съхраняваме енергия под формата на гликоген - т.е. високополимерна глюкоза - в черния дроб и мускулите и под формата на липиди в мастната тъкан. Запасите от гликоген се натрупват бързо и се изразходват и следователно представляват краткотрайна среда за съхранение на енергия.
Мастните запаси, от друга страна, се натрупват и разграждат по-бавно и представляват дългосрочни запаси от енергия.Съответно, значително повече енергия се съхранява под формата на мазнини, отколкото под формата на гликоген (докато нашето количество гликоген вече е изчерпано след около един ден на гладно, нашите запаси от мазнини са теоретично достатъчни в продължение на няколко седмици). Тези енергийни запаси се попълват след усвояването или резорбцията на хранителни вещества, поради което говорим за резорбтивни механизми за насищане. Така наречените "глюкостатични" и "липостатични" хипотези бяха изложени преди няколко десетилетия.
Глюкостатичната хипотеза: глюкозата като сигнал за ситост
Според глюкостатичната хипотеза хипоталамусът измерва концентрацията на глюкоза в кръвта. Самата хранителна молекула, т.е. глюкозата, представлява сигнала в този случай.Повишаването на концентрацията на глюкоза при нормални нива на инсулин в кръвта инхибира активността в "центъра на глада" (LH) и по този начин води до повишена активност в центъра за насищане (VMH) и причинява ситост. И обратно, спадащото ниво на глюкоза в кръвта преди хранене е важно за развитието на глад.
Но какво е детекторът? На клетъчно ниво са открити глюкозни сензори в хипоталамуса, определени неврони, които могат да измерват концентрациите на глюкоза. Тяхната молекулярна идентичност все още не е напълно известна. Сензорите за глюкоза не се ограничават до хипоталамуса, но също така се намират в мозъчния ствол и черния дроб. Физиологически погледнато, присъствието им в черния дроб има изключително добър смисъл. Доставените с храната въглехидрати се разграждат до глюкозни молекули в червата, абсорбират се от епителните клетки и се освобождават в капилярните кръвоносни съдове.
Това ще ви отведе във порталната вена и направо към черния дроб. Сензорите за глюкоза, които са идеално разположени тук, измерват най-големите колебания в концентрацията на глюкоза, свързани с приема на храна. Всъщност вливането на глюкоза в порталната вена води до най-мощното и незабавно потискане на приема на храна. Сензорите за глюкоза в черния дроб изпращат информацията до ЦНС чрез блуждаещия нерв. Високите концентрации на глюкоза допринасят за ситостта, а ниските за развитието на глад.
Липостатичната хипотеза: Лептинът действа като сигнал за насищане
По този начин лептинът отговаря на критериите за дългосрочен сигнал, който, за разлика от сигналите за насищане, сигнализира, че енергийните запаси са пълни. Следователно в научната литература се нарича още „сигнал за затлъстяване“. Въпреки че е известна цяла поредица от сигнали за насищане, лептинът е единственият надежден дългосрочен сигнал до момента. Панкреатичният хормон инсулин обаче може също да представлява такъв „сигнал за затлъстяване“, тъй като концентрацията му в кръвта също корелира в дългосрочен план със съдържанието на мазнини и инсулинът се свързва в ЦНС с неврони, които участват в енергийната хомеостаза (вж. Фиг. 5).
Лептин при хората: Все още има много въпроси без отговор
Откриването на лептин първоначално предизвика голяма еуфория. Смятало се, че е намерил както причина, така и решение на проблемите със затлъстяването: ако дебелите хора произвеждат твърде малко лептин, те просто могат да получат лептин и те автоматично ще отслабнат. За съжаление този ранен оптимизъм беше разочарован: предположението, че липсата на лептин е отговорно за развитието на затлъстяване при хората, за съжаление не е потвърдено.
Многобройни проучвания при хора показват, че по правило затлъстяването, т.е.повишената мастна тъкан, също повишава нивото на лептин в кръвта. Периферията изпраща правилния сигнал към ЦНС, но ЦНС очевидно не е в състояние да го интерпретира или обработи правилно. В този случай се говори за лептинова резистентност. Установено е също, че инжектирането на лептин е неефективно при затлъстели лица, тъй като има минимална загуба на тегло. Как и защо възниква лептинова резистентност все още не е изяснено и в момента е обект на интензивни изследвания. В световен мащаб обаче са известни няколко случая, при които или лептиновият ген, или лептиновият рецептор се изключват поради мутация. Тези нещастни индивиди развиват екстремно затлъстяване от много ранна възраст, тъй като изглеждат постоянно гладни. Така те показват много подобна клинична картина като мишките Ob.
Дете с генетичен дефицит на лептин вече е лекувано с лептин; и в този конкретен случай имаше значително подобрение. Апетитът на детето се нормализира и впоследствие детето отслабна значително.
Лептинът има разнообразни физиологични функции
По този начин лептинът играе решаваща роля в енергийната хомеостаза, но също така оказва влияние върху имунната система, образуването на кръвни клетки и кръвоносните съдове, размножаването, както и транспорта на хранителни вещества и метаболизма (вж. Фиг. 6). Въпреки това, лептинът не е абсолютно важен за живота. Мишките с лептинов дефект стават изключително затлъстели и стерилни, но все още са жизнеспособни. Малкото известни хора с дефицит на лептин също стават изключително затлъстели и вероятно също не могат да се възпроизвеждат, но иначе показват малко други патологии.
Част 2 от статията ще последва в един от следващите издания на DAZ.
Източник: Препечатка от Nutrition in Focus, брой 06/01. Публикувано от Службата за оценка и информация за храните, земеделието и горите (помощ) д. V.
Нашето хранително поведение се контролира - наред с други неща - от физиологични регулаторни механизми, които имат за цел да постигнат балансиран енергиен баланс в тялото. Централният регулатор е хипоталамусът. Той приема, оценява и реагира на различни сигнали, които предоставят информация за енергийния статус на тялото - особено за неговите енергийни резерви - както и за количеството и състава на доставената храна. Тези сигнали включват дъвкателни движения, разтягане на стомаха и червата, хормони и хранителни вещества. Според глюкостатичната хипотеза глюкозата действа като сигнал за насищане, според липостатичната хипотеза лептинът сигнализира на тялото, че има достатъчно налична енергия. Част 1 от нашия минисериал "Невробиология на хранителното поведение" дава преглед на взаимодействието между хипоталамуса и сигналите за насищане, а също така по-подробно се отнася за лептина.