Добрата мисо супа е за диетата Калорийни тайни
Повечето американци знаят мисо само като съставка в едноименната супа, която се сервира в японски ресторанти. Японците обаче използват няколко вида мисо за мариноване на морски дарове, кисели краставички, за овкусяване на супи, както и в различни сосове.
Мисо се прави от соя и ферментирали зърна. Мисо е основен продукт в традиционната диета.
Японската диета като цяло се счита за много здравословна, тъй като японците имат много висока продължителност на живота и много ниска честота на хронични заболявания.
Разбира се, традиционният им режим на хранене играе централна роля по отношение на дълголетието.
С увеличаването на броя на преработените продукти, които нямат хранителна стойност, подобно на западната диета, здравето на японците следва тенденцията в други западни страни, с увеличаване на честотата на затлъстяване и съпътстващи заболявания.
Традиционната японска диета обаче се счита за полезна за здравето.
Мисо супата традиционно се прави от мисо паста, зелен лук, водорасли и тофу.
Мисо супата е с ниско съдържание на калории, така че може да бъде интегрирана във всяка диета, която има за цел отслабване.
Според някои проучвания в случай на консумация на супа Miso може да има други ползи за здравето на сърцето или за намаляване на честотата на рака.
Изследователите обаче са загрижени от високия прием на натрий в мисо супата.
Мисо супа и отслабване
Чаша мисо супа съдържа по-малко от 70 калории, по-малко от 1 грам мазнини, 1 грам фибри, 5 грама въглехидрати и 2 грама протеин.
Фибрите идват от водорасли, зелен лук и тофу, а тофу е отговорен за протеина в мисо супата.
Бульонната супа може да помогне за намаляване на приема на храна. Ето защо яденето на чаша мисо супа като предястие може да бъде част от диета за отслабване.
Проучване, проведено през 2007 г. (1) установи, че субектите, които ядат нискокалорична супа преди хранене, ядат по-малко храна в сравнение с тези, които изобщо не ядат супа.
Изследователите са стигнали до заключението, че предястие под формата на нискокалорична супа може да е част от диета, благоприятна за намаляване на броя на калориите.
Както при другите храни, домашната мисо супа вероятно има най-добрия хранителен профил в сравнение с търговската.
Предварително опакованите мисо супи могат също да съдържат следното: захар, излишък от натрий или други консерванти.
Приготвянето на мисо супа е много лесно, ако имате под ръка мисо тестени изделия, които можете да намерите в повечето хранителни магазини.
Рецепта за мисо супа, взета от блогъра по хранене Minimalist Baker (2), се отличава със съдържанието на фибри и антиоксиданти, получени чрез добавяне на зеленчуци.
Ползи за здравето от консумацията на мисо
Характерният вкус на мисо супата идва от мисо паста и водорасли.
Макароните Miso се правят от соя и ферментирали зърнени култури. Подобно на други ферментирали храни, мисо супата е източник на пробиотици.
Пробиотиците се считат за „приятелски бактерии“, които живеят в дебелото черво. Пробиотиците могат да играят роля в имунната система, да предотвратяват/лекуват инфекции на пикочните пътища, да лекуват диария, чревни инфекции, да помагат за усвояването на хранителните вещества и дори да играят роля в регулирането на теглото.
Според японските традиции мисо пастата регулира храносмилането и може да помогне за неутрализиране на вредните вещества в тялото.
Статия на BBC Good Food (3), мисо се счита за добър източник на витамини от група В и Е, калий, цинк, мед и манган.
Натрият в мисо супата е изненада
Един от проблемите, свързани с яденето на мисо супа, е, че тя може да съдържа високо съдържание на натрий.
Една порция мисо супа може да съдържа поне 630 mg натрий. Препоръчителната дневна доза натрий е под 2300 mg.
Следователно, порция мисо супа може да осигури около 27% от дневната доза натрий.
Някои вярват, че излишният прием на натрий може да увеличи риска от високо кръвно налягане. Високото кръвно налягане може да увеличи риска от други проблеми, като инсулт, сърдечни заболявания или чернодробни заболявания.
Имаме твърде много натрий в храната си, тъй като промишлено преработените храни обикновено имат високо съдържание на натрий.
Всъщност се изчислява, че повече от 90% от американците имат твърде много натрий в диетата си.
Проучване от 2013г (4) заключи, че начинът, по който човешкото тяло използва натрий от мисо, може да се различава от този на другите храни.
Процесът на ферментация на мисо паста може да промени начина, по който тялото реагира на приема на натрий, който идва от тази храна.
Изследователите сравняват кръвното налягане при плъхове, хранени с три диети: една с високо съдържание на сол, една с високо съдържание на мисо (което също има високо съдържание на сол) или третата, която има нисък прием на сол.
Изследователите наблюдават, че след 8 и 12 седмици плъховете, които са имали диета с високо съдържание на сол, са имали високо кръвно налягане, докато плъховете, които са яли мисо супа или са имали диета с ниско съдържание на сол, нямат такова високо кръвно налягане.
Съществуват също така проучвания при плъхове, които предполагат, че въпреки че мисото има високо съдържание на натрий, това може да бъде от полза за намаляване на риска от развитие на рак на стомаха.
Тъй като изследователите не знаят защо мизо предлага тези ползи за здравето, са необходими повече изследвания.
Така че, ако имате високо кръвно налягане, преди да ядете мисо супа, трябва да се консултирате с Вашия лекар.
Заключение: Японска диета и здраве
Мисо супата е полезна за диети?
Да, мисо супата може да бъде част от здравословната диета, ориентирана към общото здраве и/или загуба на тегло. Мисо супата е нискокалорична храна, която може да осигури допълнителни ползи за здравето.
Въпреки това, както при всяка друга храна, трябва да имате преглед на вашата диета. Препоръчително е да се ядат разнообразни храни, особено плодове, зеленчуци, мазнини, които не засягат сърцето, ниско съдържание на протеини, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.
Ето защо, ако ядете само една храна, тогава не можете да говорите за здравословна диета.
Японската диета изобилства от плодове, зеленчуци, зърнени храни, но е бедна на пакетирани храни, захар и червено месо.
Японската диета, особено в района на Окинава, се счита за свързана с висока продължителност на живота и ниска честота на хронични заболявания.
Следователно се счита, че диета, подобна на тази на местните жители на региона Окинава, би могла да бъде полезна за здравето.