Добра новина за пиещите бира алергични; Https - Алергични новини
Петък, 14 септември 2012 г. от д-р Geneviève DEMONET 37481 посещения
Начална страница> Алергени> Храна> Добра новина за пиещите бира с алергия !
Алергия към бира при пациенти, чувствителни към LTP: бирите не са еднакви.
в Алергия 2012; 67: 1186–1189.
Контекст:
- Повечето случаи на алергия към бира, докладвани досега, са свързани със свръхчувствителност към неспецифичен липиден трансферен протеин (LTP).
- Поради значителни разлики в производствения процес, ние се опитахме да проверим IgE реактивността, както и толерантността към няколко различни бири при пациент с алергия към бира.
Методи:
- Това е казус на 45-годишен мъж със свръхчувствителност към прашец на трева, котешки пърхот и Alternaria tenuis, който е имал анамнеза за уртикария и диспнея след пиене на бира и който е имал ниска реактивност на кожата към търговския екстракт от царевица.
- Тестовете за убождане бяха проведени с 36 различни марки бира и беше проведен тест за орално изпитване с бири, които не предизвикаха кожна реакция.
- Извършен е имуноблот анализ с използване на 2 бири, за които тестовете за убождане на кожата са положителни, 2 бири, които не са предизвикали реакция, както и екстракти от ечемик, пчела и царевица, използвайки както серума на пациента, така и разработеното домашно поликлонално антитяло срещу царевица LTP при зайци.
- В допълнение, имунореактивният LTP от една от бирите се отделя чрез HPLC и хроматограмата се сравнява с тази на пречистения LTP от царевица.
Резултати:
- Кожните тестове за убождане са положителни за 30 от 36 бири.
- Имуноблот анализът показа IgE реактивност при приблизително 10 kDa срещу 2 бири, за които кожните тестове бяха положителни и срещу царевица както със серум на пациента, така и с поликлонален анти-LTP от заешки серум, докато 2-те бири, които не предизвикаха положителна кожна реакция и екстракт от ечемик, бяха отрицателни.
- Откритият протеин мигрира съвместно с LTP от царевица.
Заключения:
- При пациенти с алергия към бира диагностичното изследване може да позволи откриването на толерирани продукти, които могат да се консумират безопасно.
Бирата обикновено се прави с ечемичен малц, хмел, бирена мая и вода, но някои специални бири се правят с използване на други видове зърно (пшеница, ориз или царевица) и понякога ензими.
Малцът се получава чрез овлажняване и нагряване на зърната на ечемика.
Хмелът придава на бирата характерната горчивина и предотвратява бактериално замърсяване.
Saccharomyces cerevisae и Saccharomyces carlsbergensis са дрождите, най-използвани за ферментационния процес.
Случаите на алергия към бира не са много чести, но литературата съобщава за наблюдения на уртикария и IgE-медииран ангиоедем след пиене на бира.
В повечето случаи алергията е свързана със свръхчувствителност към неспецифичен протеин за липиден трансфер (LTP) (растителен алерген, устойчив на топлина и храносмилане). Описани са обаче случаи на алергия към специфични зърнени протеини, но също и към дрожди.
Току-що е публикуван нов случай на алергия към бира. Това е 45-годишен мъж, който е имал повтарящи се епизоди на генерализирана уртикария и ангиоедем на лицето с диспнея, настъпили скоро след пиене на бира.
Този пациент е имал анамнеза за рино-конюнктивит през пролетта и рино-конюнктивит, свързан с астма при контакт с котки.