Добър слушател - пилешкото хапче готовото за консумация хапче
Загадка: от какво са направени „пилешки хапки“? С пилешко ... по принцип, защото това далеч не е единствената храна, която се намира в тези „късчета“ от жлъчни. Понякога дори пилешкото месо е най-рядката храна в някои „хапки“. Bon Entendeur дисектира и тества добра дузина от тези „готови за консумация“ символи. Не всичко което блести, е злато!
Кризата с розовата паста
Розова каша за приготвяне на пилешки хапки. Градска легенда, която разтърси цяла Америка. Толкова много, че Mc Donald's стартира информационна кампания и разкри производствените си линии, за да запази имиджа на своите пържени бели меса. Трябва да се каже, че тези хапки се правят с възстановено месо. Поради това е трудно за потребителите да разберат какво ядат. Тогава всички фантазии са разрешени ...
Образът на късчето е важен за Мак Доналдс, който се провъзгласи за „изобретател“ на тази рецепта. Всъщност професор Робърт С. Бакстър от университета Корнел в щата Ню Йорк е този, който разработи процеса за замразяване на пилешки пръчици през 1963 г. Рецептата на Mc Donald не се предлага на пазара само от 1979 г. в САЩ.
Успехът на късчето може да се обобщи с няколко думи: „малка хапка пиле, която лесно се яде с пръсти“. Но рецептата не убеждава всички. Сол, нишесте, мазнини, а понякога и парчета неблагородно месо, добавете още масло за пържене и сосове и броят на калориите бързо експлодира в чинията ви. Да се консумира умерено.
Отглеждане на пилета в Швейцария
В Швейцария пилето е популярно. Толкова, че националното производство не може да отговори на търсенето. Постно бяло месо, продавано по-евтино от други видове месо като говеждо, то е леко на фигурата и на портфейла. Следователно Швейцария прибягва до внос. Но все още е възможно да се намерят хапки, произведени с швейцарско месо. Пример за Micarna, клон Migros, който работи с 450 швейцарски птицевъди.
Ервин Блазер е фермер в Брайлес, в кантона Фрибург. Той е един от животновъдите по изключителен договор с Micarna. Пилетата му се отглеждат по швейцарски стандарти. Осигурено е пространство от 300 м2 за малко повече от 4000 кокошки и пилета. Преди да влезе в кокошарника, г-н Blaser облича специални дрехи и дезинфекцира ръцете си. Тези условия за размножаване ограничават появата и предаването на болести. Това помага да се ограничи употребата на антибиотици. На 37 дни кокошките и пилетата достигнаха нормативните 2,2 килограма. След това отиват в кланицата.
Толкова за красивия образ на швейцарското пиле. Но 45% от пилешкото месо, консумирано на наша територия, идва от чужбина, главно от Бразилия. Тази южноамериканска държава се превърна в най-големия износител на птици в света. Той доставя на швейцарския пазар почти 20 000 тона годишно. И там е трудно да се разберат условията, при които се произвежда пилешко месо. Мигрос твърди, че извършва проверки както във ферми в Бразилия, така и на месо, доставено в Швейцария. Можем само да му вярваме на думата. А що се отнася до късовете като цяло, доверието трябва да е високо. Всъщност не по-малко от 70% от поничките, продавани в супермаркетите, се произвеждат с месо от чужд произход.