Добър скъпа Ето как го разпознаваш - не винаги сладък

Не винаги сладко

По този начин разпознавате добрия мед

7 юни 2020 г., 11:19 ч. | Том Небе, dpa, видя t-online

Мед от буркана: средно всеки германски гражданин изяжда повече от килограм от този сладък пчелен продукт годишно. (Източник: arto_canon/Getty Images)

По рафтовете има много вкусове мед. Не е толкова приятно за потребителите: Има и разнообразие, що се отнася до качеството. При някои разновидности съдържанието не спазва обещанието на опаковката.

Германците обичат да размазват хляба си с мед, но качеството на сладкия натурален продукт не винаги е правилно. Това показа проучване на Stiftung Warentest: Само 11 от 36 тествани продукта получиха добри оценки .

Разпознайте добрия мед по вкуса му

Някои продукти не вкусват както трябва. И двете Акациев мед Например изкуственият вкус често беше критикуван. Немската книга за храните предвижда, че тя трябва да е с мек вкус и леко цветна.

Липов мед от друга страна трябва да има вкус „интензивен, лечебно ментов, подобен на ментол, леко горчив и дълготраен“ и да бъде течен или кристален. Освен това има определени насоки за състава на съдържанието.

Горски мед трябва да се състои от медена роса, която пчелите получават от медена роса от широколистни и иглолистни дървета и нектар от цветя близо до гората. В Смесен цветен мед има големи разлики между сортовете, тъй като той идва от нектара на различни растения. Няма указания за количеството на определен прашец например.

Каква роля играе поленовият спектър?

"Това зависи от това дали е мед от цветя или мед от медена роса. По-специално медът от медена роса се оценява от сензора", казва Анет Шрьодер. Тя ръководи отдела за анализ на мед в Държавния институт по пчеларство към университета в Хохенхайм в Баден-Вюртемберг.

Но дори и при цъфналите медове има медове, които съдържат значително по-малко цветен прашец от конкретно растение от определеното и въпреки това ясно отговарят на критериите на сорта. „Процентите за полени са насоки“, подчертава тя. Общата картина се брои. И обратно, това също означава: Дори ако медът е в рамките на спецификациите на поленовия спектър, това не е автоматично типично за сорта.

Как пчеларите могат да повлияят на сензорната технология?

„Това е въпрос на опит“, казва Шрьодер. Медът обаче може да има различен вкус всяка година, дори ако кошерите не са преместени. Времето играе важна роля. „Ако например пчелите не могат да летят, когато плодовете цъфтят, пчеларят няма да има плодов нектар в колониите.“

Факт е обаче: Ако медът няма вкус като определен вид, той не трябва да се нарича така - дори ако съдържа достатъчно типичен цветен прашец.

В Stiftung Warentest в лабораторията:Критични вещества във всеки трети мед
Подсладител:По-добър ли е медът от захарта?
Бързи рецепти:Как да подправим ястията с мед

Декларацията често е подвеждаща

Надписи като „пчеларски мед“ или „от традиционно пчеларство“ върху продукти, произведени от мед от различни страни, заблуждават потребителите. Такъв мед не може да се пълни и продава директно от пчеларя, се казваше.