Добър, питателен и бърз! Geo Outdoor

  • питателен

14 лиофилизирани ястия, тествани от нашите тестери и оценени от нашия диетолог.
В средносрочна до дългосрочна експедиция повечето хора избират дехидратирани или лиофилизирани ястия, за да намалят теглото на торбата си, като същевременно отговарят на основните си хранителни нужди. Лиофилизирани ястия имат няколко предимства: освен че са леки, те са лесни за боравене, предлагат по-добро съхранение и имат добри хранителни стойности, тъй като не изискват готвене. Всичко това допринесе за популярността на тези продукти сред любителите на открито; Поради това специализираните компании подобриха предложението си за лиофилизирани ястия на пазара в Квебек. Но дали всеки от тези продукти отговаря на същите хранителни и вкусови изисквания? ?

Методология
Тестът е извършен през юли, по време на ден на изкачване във Вал-Дейвид. Външната температура варира между 25oC и 27oC. Дегустацията се проведе по време на вечеря, след катерене, продължило няколко часа. Нашата група от седем алпинисти трябваше да вкуси проба от всяко лиофилизирано ястие. Всички ястия бяха приготвени от членове на групата, следвайки инструкциите на производителя: количество вода, време за рехидратация и начин на приготвяне.
Имайте предвид, че никой участник вече не е опитал вкусовете, предлагани преди теста.

Продукти
Избрахме да тестваме лиофилизирани ястия, които лесно намираме на пазара в Квебек. Изборът ни се спря на пет производители, които предлагат ястия, състоящи се от ориз, тестени изделия или картофи. С всяка компания се свързаха, за да обяснят подробностите за проекта и да ги поканят да ни изпратят мостри от своите продукти. Производителите бяха тези, които избраха вкусовете за тестване. Получихме мостри от пет различни марки: AlpineAire, Backpacker’s Pantry, Happy Yak, Harvest Foodworks и Mountain House. За последното получихме само един продукт на вкус.

Критерии за анализ
Използвайки аналитична решетка, тестерите трябваше да оценят следните характеристики: външен вид, мирис, вкус, съдържание на сол и текстура.
Всеки критерий се оценява по петстепенна скала. Колкото по-нисък е резултатът, толкова по-положителна е оценката. И обратно, високият резултат означава отрицателна оценка на продукта. Само критерият за текстура не е оценен със същата система за оценяване. Всъщност дегустаторите трябваше да изберат измежду следните критерии: 1) перфектна текстура; 2) суха; 3) лепкава; 4) лигав; 5) мокър. Вижте таблицата с резултати на страница 60.