Добър ли е кристализираният мед Блогът на съпругата на пчеларя

добър

НА кристализацията на пчелен мед е естествен процес и точка.

За съжаление не всички знаят това и многократно сме получавали въпрос, коментар: "Защо захарта трябва да бъде захарирана?" „Със сигурност ли ще бъде истински производител на мед? Не е ли фалшив? " "Дори не е истински мед, защото е пълен със захар." В този случай мъжът (и дъщерята на мъжа 😃) поема голям дъх и провежда мини клас по химия.

Извинявам се за розово-червения цвят на снимката: трябваше да отстъпя на молбата на децата, защото смятат, че изглежда наистина страхотно по този начин! 😍

Първо, изясняваме формулировка: кристалният мед понякога се нарича „захаросан” мед. Това трябва да се забрави, въпреки че, както ще видим, захарта е свързана с процеса 😉, само че този термин вече носи вид негативна преценка за стойността. Най-типично недоразумение: кристалният мед е фалшив, видимо захарен, трябва да са сложили много захар в него.

Вместо това, не се колебайте да използвате кристализира (кристален мед) или дори това породени (мед за хвърляне на хайвера - иначе медът от рапица обикновено кристализира в сърна). След като изясним това, информацията може да дойде!

Защо медът кристализира?

Медът е практически естествена захар, вода и минерали смес. Повече от 70% от произведения мед е захар (основно глюкоза и фруктоза) и съдържанието на вода е под 20% (около 10% за по-плътен мед).

Процесът на кристализация на пчелния мед е основно от три фактора зависи от:

Колко бързо медът кристализира?

Зависи ... 😎 от ефекта на факторите, описани в предишния параграф променлива продължителност на процеса на кристализация на пчелен мед. Няма еднакво време за кристализация, винаги зависи от какъв нектар е "направен" медът.

Нашият практически опит:

  • нашият най-бърз кристализиращ мед е мед от рапица: след предене 2-4 седмици тя вече ще бъде напълно солидна
  • слънчогледов мед също кристализира бързо: 1-2 месеца и в бутилката ще има красив жълт кристален мед
  • цветен мед кристализацията му зависи от цветята, от които пчелите са събрали нектара. Има, че скоро - след 1-2 месеца - кристализира, има и това 4-6 месеца необходими за кристализация
  • кестен мед, Липов мед, мед от фацелия, горски мед бавно, 6-9 месеца започва да кристализира
  • на акациев мед и ако се съхранява правилно, ще остане течна в продължение на години

Разгледайте тези две снимки, направени в един и същи ден (8 октомври 2017 г.)!