Добавки в храната Тези вещества са под въпрос - FOCUS Online

Фактът, че пудингът е кремообразен, а оранжевата лимонада плодово жълт, се дължи на изкуствени добавки. Не всички са безвредни, някои вещества могат да предизвикат алергии, да увредят органите или да се подозира, че причиняват рак.

Аромати, оцветители, консерванти и сгъстители правят храната привлекателна за потребителите. Те позволяват на храната без мирис да мирише по-добре, разкрасява продукта с по-интензивен цвят или го прави по-дълготраен. Някои добавки са напълно безвредни, други трябва да се избягват, защото се подозира, че причиняват заболявания като алергии, ADHD и рак.

По принцип Европейският орган за безопасност на храните проверява дали дадена добавка е вредна. Ако няма съмнение относно безопасността му, веществото ще бъде одобрено. За някои добавки обаче има ограничение на количеството и задължително предупреждение.

Багрила

Багрилата се предлагат в естествени и синтетични форми. Съществуват много малко напълно естествени багрила на базата на растения и животни, докато има безброй синтетични багрила. Те се основават или на естествен аналог, или са създадени чисто в епруветката. Азо багрилата също принадлежат към тази група.

Жълти багрила - E102, E104, E110

Тези багрила оцветяват например осолени закуски, конфитюри и пудинги.

Обриви и задух са оплаквания, причинени от азо багрилото E102 - тартразин може да задейства. Това багрило е особено съмнително за хора, които страдат от непоносимост към аспирин. Канцерогенният ефект на това багрило е противоречив. Идентични оплаквания могат E110 - Жълто оранжево кауза.
E104 - Хинолиново жълто: Храните, съдържащи този оцветител, трябва да имат етикет „Може да влошат активността и вниманието при децата“, тъй като те могат да причинят нарушения на вниманието и хиперактивност. Е104 също благоприятства псевдоалергиите. Това са алергии, които имат само симптомите на класическа алергия, но не показват имунологична реакция.

Червени багрила - E122, E123, E124, E127, E129

Те се използват в заместители на месо и риба, произведени от растителни протеини, сосове, сладкиши и конфитюри.

В допълнение към псевдоалергиите, оцветителите Е122 - Азорубин, Е124 - Кохиниално червено, E129 - алура червено също предизвикват хиперактивност при децата.
Също така е под въпрос E127- еритрозин. Твърди се, че това багрило причинява нарушения на щитовидната жлеза в допълнение към гореспоменатите симптоми.
E123 - амарант (багрилото, а не зърното) се подозира, че уврежда бъбреците. Това багрило е забранено в Америка, тъй като експериментите с животни са показали, че може да причини рак.

Кафяво багрило - E150, E151, E154, E155

Колата, сладкишите и сосовете дължат цвета си на тези вещества.

E150 - карамел се счита за безвреден, стига да не превишите препоръчителната дневна доза от 300 милиграма на килограм телесно тегло. В САЩ храните с Е 150 трябва да носят предупреждение, което показва потенциалния риск от рак.
E154 - кафяв в големи количества може да увреди вътрешните органи. Това багрило е одобрено само за пушена херинга. Вредно е и за вътрешните органи E155.
Боята E180 -Брилянтно черно трябва да предизвика псевдо алергии.

Консерванти

Използването на консерванти предотвратява растежа на бактерии, плесени и дрожди. Поради тази причина те защитават и нашето здраве. Те удължават срока на годност на храната. Но консервантите също могат да бъдат под въпрос.

Е220 - Серен диоксид е често използвано вещество за запазване на сушени плодове и готови ястия. Главоболието, гаденето и диарията обаче са възможни реакции към този консервант.
E249 и Е250 са нитрити. По-специално месната индустрия ги използва за зачервяване и консервиране на месото. Тези добавки имат съдоразширяващо и хипотензивно действие, което е особено опасно за малки деца.
Центърът за консултации на потребители се класира E235 като съмнителен. Това се използва само при производството на сирене Provolone. Хайверните оцветители също са вредни E284 и E285 класифициран.

Сгъстители и желиращи агенти

Добавки като дъвка от рожкови и гума от гуар придават на храните по-добра консистенция. Свързващите вещества придават на сосовете, леките и млечните продукти по-приятно усещане в устата. Повечето от тях са безвредни.

E407 - карагенан свързва кетчуп, сосове и пудинг. Той се екскретира неразграден и намалява абсорбцията на хранителни вещества.
Трябва да избягвате сгъстителя E425 - Konjac. Производителите често го използват в стъклени юфка. Предполага се, че предотвратява усвояването на хранителни вещества и увеличава чревното съдържание.

Подобрители на вкуса

Подобрителите на вкуса не са вкусни подправки, а химически произведени вещества, които - както обяснява името - подобряват вкуса. Те също така създават изкуствено чувство на глад.

E620 - E625 - глутамати действат като наркотик върху тялото. Мигрена, болки в стомаха, налягане в храма и високо кръвно налягане могат да се появят в резултат на глутамат.

Подсладители

На много продукти се придава изкуствена сладост.

Подсладителят E951 - аспартам причинява рак при проучвания върху животни и може да доведе до главоболие и загуба на паметта.
E999 - екстракт от Quillaja е предназначен да подобри образуването на пяна в напитките, но може също да намали броя на кръвните клетки или да ограничи тяхната функция.

Добавки в органични продукти

Органичните асоциации искат да поддържат използването на добавки възможно най-малко и следователно в по-голямата си част се отказват от добавките. 47 от 316 добавки са разрешени за органична храна, като всички те са безвредни.