Добавки в храната - подсладителите не са подходящи за всички (архив)
Подсладителите се считат за здравословна и безкалорична алтернатива на захарта. Всеки, който използва заместители на захарта, за да спести калории и да отслабне, трябва да внимава. Защото при определени обстоятелства нуждата от сладка храна се увеличава.
От Susanne Kuhlmann
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
повече по темата
Хранителни добавки Консерванти със странични ефекти
Добавки Как да избягваме подобрителите на вкуса
„Подсладителите могат да бъдат полезни за тези, които биха искали да спестят калории или които не искат да имат никакво влияние върху нивата на кръвната захар - подходящи за диабетици - и въпреки това искат сладък вкус.
Капка или гранула са достатъчни за подслаждане на чаша кафе или чай - единадесет одобрени подсладители от ацесулфам до тауматин са 30 до над 30 000 пъти по-сладки от захарта. Аня Крумбе е говорител на Асоциацията на подсладителите. Най-старият изкуствен подсладител е захарин с Е номер 954. Той има 300 до 500 пъти по-голяма подсладителна сила от захарта и вече е бил на пазара през 1887 г.
„Захаринът, открит случайно от г-н Фалберг и изведен на пазара от него, директно доведе до шум в захарната индустрия, временно беше забранен, разрешен отново през Първата световна война, след това отново забранен, разрешен, забранен, разрешен.“
И до днес той е един от най-често използваните подсладители в Германия. Захаринът и другите подсладители заместват захарта в напитките, млечните продукти, конфитюрите, горчицата, дъвките и много други. И то с почти никакви калории и кариес. Това се отнася и за заместителите на захарта като сорбитол или ксилитол. Те също са значително по-нискокалорични от захарта и можете да печете с тях, защото те имат маса и не се дозират на капчици като подсладители. Това, което липсва на всички подсладители, казва Аня Крумбе, е вкусът на захарта.
Правилната комбинация може да закръгли вкуса
"Захарта не само има сладък вкус, но и вкус на захар. Това го прави толкова трудно да се докопате до нея. Естествените подсладители не винаги са на първо място, когато става въпрос за вкус на захар. Ето как започвате да комбинирате При захарина и цикламата е така - от известно време е известно - че те взаимно премахват горчивия вкус и по този начин постигат кръглия вкус повече, отколкото само подсладител. "
Правилната комбинация ще направи грешни нотки като вкус на горчиви или сладник сладник да изчезнат. Друго предимство: смесите за подсладители водят до по-висока подсладителна сила от добавените пропорции на отделните вещества.
„Въпросът е, могат ли продуктите, които са подсладени само с подсладители или подсладители, наистина да спестят калории?“
Брита Клайн от Федералния център по хранене е скептична. В контекста на програмите за отслабване, подсладителите могат да бъдат важна помощ, според Германското дружество по хранене. Но те не са панацея за хора, които са свикнали с много сладост и искат да станат по-тънки. Те дори могат да популяризират сладък зъб, предупреждават диетолозите. Брита Клайн с пример:
"Те пият по литър подсладена подсладена кола на ден, като казват, че не съм ял никакви калории с нея, но имам повишена нужда от сладка храна. Ето защо за много хора е трудно да пестят калории с подсладители. Не за всички, а за много хора."
Подсладители също в консерви от риба и месо, деликатесни салати и незабавни сосове
Ако искате да определите личната си консумация на подсладител, не само трябва да следите напитки и храни със сладък вкус, но също така например рибни и месни консерви, салати за деликатеси и готови сосове. Според Федералния институт за оценка на риска, подсладителите не представляват риск за здравето, ако се консумират умерено. Не е научно доказано, че някои подсладители имат канцерогенен ефект, както понякога се твърди. Дори много критикуваният аспартам трябва да се избягва само от хора, които страдат от рядко метаболитно заболяване. Състои се от протеинови градивни елементи, които се обработват от червата. Други подсладители изобщо нямат метаболитни ефекти.
"Винаги имаше така наречените прегледи от Европейския орган за безопасност на храните, които в крайна сметка не можеха да потвърдят притесненията. Въпреки това, ние предупреждаваме хората да не консумират твърде много подсладители - има приемливи нива на дневен прием. И ние като цяло предупреждаваме да не се снабдяват малки деца с подсладители."
Бавно се махнете от сладкото
От една страна, метаболитните дейности се различават значително от тези на възрастните. От друга страна, предпочитанието към сладки неща или твърде много сладки неща се създава в малка възраст.
"По-добре би било да стигнете до сладкото", казва Брита Клайн от Федералния център за хранене. Федералното правителство създаде комисия от експерти преди няколко години, за да се опита да намали солта и захарта в производството на храни. Производителите все още са предпазливи.
Но у дома всеки може да се опита да премине към по-малко сладко ежедневие, предполага Брита Клайн.
"Продължавам да пия сода. Но всеки ден решавам, че винаги добавям малка глътка минерална вода. И на следващия ден, още една глътка и още една глътка. След това свиквате малко със сладкото."