Добавки и консерванти в нашата храна

Тук ще намерите съвети и предложения за това как можете да се храните по-съзнателно и здравословно и как можете да увеличите благосъстоянието си с разнообразни ястия.

консерванти

Добавките са неразделна част от консервирането и преработката на храната. Те правят храната по-безопасна от преди, независимо от притесненията ни за тях.

В миналото много производители на храни са използвали съмнителни добавки, независимо от здравето. Пекарите понякога използвали мазилка от Париж, пръст от земя или дори дървени стърготини, за да направят хлябовете по-тежки. Пивоварите добавиха стрихнин, за да "подобрят вкуса" и да спестят от хмел. Ярките цветове на бонбоните бяха предназначени да привлекат деца и често бяха създадени с токсични оловни, живачни и медни соли. Днес в ЕС са одобрени и тествани за безопасност около 320 добавки. Те са групирани заедно под т. Нар. Е числа, което означава, че много етикети на храни се дегенерират в загадъчен списък с числа. Те се използват за следните основни задачи:

    Антиоксиданти:
    Мазнините и маслата могат да гранат в контакт с кислорода. Поради това антиоксидантите се добавят и към храни, които съдържат масла и мазнини, за да забавят развалянето. Един от най-често срещаните антиоксиданти е Аскорбинова киселина (витамин С).

Хранителни оцветители:
Хранителните оцветители могат да бъдат естествени или синтетични. Без тях много преработени храни биха изглеждали неапетитни. Забранено е използването на хранителни оцветители, за да се прикрият дефекти в качеството, но някои нарушения са трудни за проследяване и доказване.

  • Консерванти:
    За удължаване на срока на годност на храната има три различни опции: Антимикробни вещества поддържайте растежа на мухъл, бактерии и гъбички под контрол; Антиоксиданти предотвратяват гранясването на мазнините, както вече споменахме; третият вид консервант атакува ензими в храната като Б. Фенолаза, която кара ябълките и картофите да станат кафяви. С лимонена киселина или аскорбинова киселина (витамин С) z. Б. фенолазата може да бъде инхибирана и кафявото минимизирано. Тогава има и това сол, който се запазва, но често служи като подобрител на вкуса. Експертите препоръчват максимум 6 g сол (2,4 g натрий) дневно за възрастни и много по-малко за деца.
    Обърнете внимание на съдържанието на сол и натрий в супи, хляб или дори бисквити. Ще бъдете изненадани колко „скрита“ сол можете да намерите в храни, които изобщо не са солени.