Добавка Е 960 Стевия - сто пъти по-сладка от захарта, нула калории - ЗАВЕЛЕНА
Каква прекрасна билка е тази, която сега прави кариера в Германия? Подсладителят от многогодишната Stevia rebaudiana притежава огромна сила, не дебелее и предпазва зъбите.
Жителите на парагвайско-бразилската планинска страна отдавна използват сладката билка за подслаждане на своите ястия. Сега многогодишното растение Stevia rebaudiana прави кариера и за нас.
По-точно: подсладителят стевия от листата му вече е одобрен в Европа. Ако на опаковката няма „Stevia“, можете да го разпознаете в малкия шрифт като добавка „E 960“.
Строго погледнато, стевията не е едно вещество, а смес от листни съставки, които имат вкус на женско биле. Това не е за всеки.
За „чистата“ сладост химиците от храните извличат няколко сладки листни вещества с водно-алкохолна смес и ги смесват отново, за да потиснат външния вид на сладника. Около десет различни вещества играят роля.
Структурната химична формула причинява световъртеж при неспециалистите
Най-важният компонент по отношение на количеството е стевиозид. Химическият специалист може лесно да се върти, когато разглежда химическата структурна формула: Това е сложна молекула, ядрото е въглеводородно съединение, изградено от петоъгълен, два шестоъгълни и един седмоъгълен пръстен.
Химиците отчитат това вещество сред дитерпените. Известни са повече от 3000 дитерпена и дори специалистите в областта имат проблеми с определянето на общите им характеристики.
Без захар и здравословно?
Това е така, защото химическата класификация нараства с течение на времето и изследователите са използвали за обединяване на формални критерии за молекулярна структура и функции в организма. Поради това дитерпените, които придават аромат на бор и градински чай, са изключително разнообразни.
Стевиозидът има нула калории
Интересното при стевиозида е, че три молекули захар са прикрепени към скелета на дитерпена, така че той се превръща в стевиол гликозид. Те също вкусват захарно-сладко, но стевиозидът все още има нула калории - тялото не може да използва прикрепените захарни молекули. Микроорганизмите също не могат да направят това, поради което стевиозидът не насърчава бактериите, причиняващи кариес.
Проучванията показват, че стевията е безвредна за здравето. Изглежда, че властите на ЕС не са напълно сигурни и препоръчват не повече от 260 милиграма стевиол гликозиди на ден (за телесно тегло 65 килограма).
Това означава, че можете да пиете около 2,5 литра кокс, подсладени със стевия на ден.