Добавена захар и безенергийни подсладители Smart plate
27 февруари 2019 г.
Терминът захар включва както естествени, така и добавени захари. С източниците на естествено срещащи се захари (плодове, мляко и млечни продукти), ние също така внасяме фибри, витамини, минерали и вода в телата си, в тази форма те са полезни за нас и имат място в диетата за отслабване. Прекомерният прием на захари, добавени към храни и ястия, особено когато е свързан с наднормено тегло и заседнал начин на живот, увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и други здравословни проблеми. Добавянето на захар само увеличава енергийното съдържание на дадена храна или храна, тя не съдържа вещества, които са ценни за нашето тяло, поради което си струва да ограничим сериозно приема на добавени захари в диета за отслабване.
Тълкуване на етикетите на храните
Важно е да се има предвид, че в случая на храните добавената захар се търси в съставките на етикета на храните, тъй като редът „въглехидрати, от които захари“ в таблицата на хранителните стойности също показва естественото съдържание на захар в храната .
Безопасност и ADI стойност
Безенергийните подсладители са в състояние да осигурят сладък вкус без допълнителен прием на калории и по този начин могат да помогнат за поддържане на телесното тегло на оптимално ниво. Може да се каже, че подсладителите са безопасни за консумация предвид приемливия дневен прием (ADI). Допустим дневен прием е количеството вещество на килограм телесно тегло, което не се очаква да бъде вредно за здравето, ако се консумира ежедневно през целия живот. Нека да разгледаме какво означава това на практика чрез примера на много атакуван подсладител, аспартам. ADI за аспартам е 40 mg/kg телесно тегло на ден. Това съответства на 2800 mg за възрастен с тегло 70 kg. Средната консерва (330 ml) омекотител за подсладител съдържа 180 mg аспартам, така че възрастен ще трябва да консумира 15 порции (т.е. близо 5 литра) на ден, за да достигне максимално приемливия прием. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) непрекъснато преоценява безопасността на предварително разрешени добавки.