Дни на аспержите - списание
Известен е като афродизиак
Името на един от най-вкусните пролетни зеленчуци на гръцки означава млади кълнове. Той се консумира от човека в продължение на хиляди години, първата писмена следа на Хипократ, т.е. Той може да бъде намерен в неговата работа от около 460-370.
Мохамед ан-Нефзауи също споменава своя благотворен ефект в работата си от 15-ти век „Ароматната градина“, приписвайки му ефект за повишаване на потентността, който за съжаление не е доказан и до днес.
Предполага се да се консумира дори в случай на треска, бъбречни заболявания и безплодие, но също така трябва да се отбележи, че под формата на амулет, според древните гърци, той е имал контрацептивен ефект. Известно е също, че има диуретичен ефект и се използва за лечение на зъбобол и ужилвания от пчели.
Не е изненадващо, че римляните-хедонисти започват да го използват като хранителна съставка. Марк Порций Катон описа своето ръководство за отглеждане, така че с основание можем да предположим, че то е разпространено от римляните в Европа. Появява се като редовно отглеждано растение от 16 и 17 век.
Защо да ядеш?
● Аспержите са приблизително. 95% вода,
● диуретик,
● пречиствател на кръвта,
● има антихипертензивен ефект,
● полезен за жлъчката, черния дроб, кожата.
● Леко слабително,
● има благоприятен ефект върху жлезите с вътрешна секреция.
● Нискокалорична и захарна, съдържаща около 2 g/100 g захар,
● Съдържа обаче лесно смилаеми фибри,
● Витамини А, В1, В2, С и Е.,
● Зеленото също съдържа повече витамин С и каротин,
● Освен това е богат на хлорофил, което го прави по-ценно хранително вещество.
● Съдържа калций, фосфор, желязо, натрий, много калий, микроелементи калай, силиций, молибден.
Използвайте го пресен!
Свежестта на аспержите е най-голямата му добродетел: колкото по-свежи можем да го използваме, толкова по-малко дървесен ще бъде краят. За съжаление, веднага след като извадим свирките, съдържанието на захар се превръща в несмилаеми твърди влакна, което вгорчава живота ни, но това е добър показател за зеленчуците, когато го купуваме, тъй като е лесно да се каже колко е прясно. Ако е достатъчно, едва ли ще трябва да се почисти.
Бялото трябва да се отлепи, като се започне на 2 см под главата с остър нож с тънко острие или почистващ препарат за аспержи, за да се отлепи тънко външният слой. Зелените аспержи практически не се нуждаят от белене, достатъчно е да се отчупи всяка дървесна част в долния край и да се отстранят люспестите образувания от стъблото.
направи го!
Най-известната рецепта идва от Пиер Франсоа де Ла Варен, той е бил IV. Крал Хенри е главен готвач на Франция. Той просто сложи сгушените аспержи в малко солено-захарна вода, така че водата да не се докосва повече до главите им, и го сготви, докато остане хрупкав, след което го изсипа с холандски сос.