Днес гледаме дълбоко в чашата - Б
Кратък поход през различните видове една от най-популярните напитки сред германците.
Лято, гледане на футбол и бира - едното е само наполовина по-красиво без другото. Независимо дали е сладко-сладък, хмел-горчив, опушен или кисело-изтръпващ - всеки ечемичен сок има различен вкус. В Германия законът за чистотата от 1516 г. регулира съставките: вода, хмел, малц. Няма ограничения за изобретателността на майсторите пивовари.
Б З. обяснява най-популярните бири, разкрива алкохол и съдържание на калории. Между другото: С 64 килокалории (kcal) на 100 милилитра (ml), чаша пълномаслено мляко осигурява повече хип злато от повечето видове бира.
(също: Pilsener). Готината блондинка дойде в Германия преди 150 години от бохемския Пилзен. Високият дял хмел прави тази бира с долно ферментиране трайна и осигурява горчив вкус. Pilsner има горчивина от хмел около 30 горчиви единици (BU), леко бледа около 16 BU. Съдържа около 5% алкохол и 40 kcal/100 ml.
Благодарение на използвания тъмен малц, тази бира с долно ферментиране има особено печен аромат на кафе или какао. Повечето бири бяха тъмни до преди 100 години. Процесът на ферментация се спира преждевременно, така че по-висок дял малцова захар остава в бирата. По този начин тъмното получава своята питейност. Съдържа около 5% алкохол, съдържанието на калории е около 42 kcal/100 ml.
Най-ферментиралата, мътна с дрожди бира дължи своя кисело-пресен вкус и дългия срок на годност на добавените млечнокисели бактерии. От тях се произвежда въглероден диоксид, което придава на Berliner Weissee своя перлен характер. Често се пие в чаши с малко малинов или сироп от дървесни млека. Berliner Weisse има около 2,8% алкохол и само 33 kcal/100 ml без изстрел, 53 kcal/100 ml с изстрел.
(също: Lager или Export) На вкус мек и пикантен, той е по-малко подскочен от Pils. Както всички бири с долно ферментиране, той се охлажда до 4–9 градуса по Целзий по време на варенето. Следователно ферментацията отнема повече време. Но бирите с долно ферментиране имат по-дълъг срок на годност, отколкото бирите с ферментация отгоре, които се приготвят при 15–20 градуса. Съдържа до 5,5% алкохол и около 42 kcal/100 ml.
пшеница
(също: пшенична бира) Повече от 50 процента пшеничен малц се използва за производство, плюс ечемичен малц. Това е една от най-ферментиралите бири. При тях дрождите се носят на повърхността на бирата в края на процеса на варене, преди тя да бъде обезмаслена (с по-дълготрайните бири с долно ферментиране дрождите потъват на дъното на съда за варене). Съдържа около 6% алкохол и 45 kcal/100 ml.
Бок бира
Бок бирата е пълноценна силна бира с около 7 процента алкохол. Допълнителната мая увеличава първоначалното съдържание на пивна мъст и по този начин дела на малцовата захар, протеините, витамините и ароматизантите. На север светлата бок бира е по-популярна, докато тъмната бок е популярна в южна Германия. Бок бирите, като Maibock и Doppelbock (с до 12 процента алкохол), се приготвят по специални поводи. С 55 kcal/100 ml (Doppelbock: 65 kcal/100 ml) е особено хранителен.