Днес 100 ябълки са колкото ябълка през 50-те години
Преведено от: Джудит Черн
С увеличаване на добивите нашите флоти стават все повече и повече като празни черупки. Трябва ли да изядем няколко праскови, портокали или броколи днес, за да получим същото количество хранителни вещества, както преди петдесет години?
Ухапва праскова и знае какво ще погълне? Захарна вода. Напразно ядете все повече и повече, но получавате все по-малко хранителни вещества. Населението на развитите страни консумира все повече и повече калории, но повечето непреработени зеленчуци, плодове и зърнени култури днес имат толкова голяма хранителна стойност, колкото ако убиват празните си черупки. От 1997 г. насам са публикувани десетки изследвания в САЩ, Канада и Великобритания, като всички те са свързани с упадъка на нашите ястия. Брайън Халвейл от резюмето на Worldwatch Institute „Винаги няма безплатен обяд“ посочва, че днес не трябва да ядем все повече и повече „празни калории“, тоест ядем твърде много мазнини. През последните 50 години съдържанието на витамини А и С в така наречените ни здравословни храни е намалено с половин и четвърт, както и количеството протеини, фосфор, калций, желязо и други микроелементи, присъстващи в тях - дори и изобщо. Ако искаме да получим същото количество хранителни вещества от някои зеленина или плодове днес, както през 50-те години, трябва да унищожаваме едно отделение от тях наведнъж.
Витамин С: По-рано в ябълката имаше толкова, колкото и днес!
Ако нашите баби и дядовци са натрошили растение по това време, те са приемали 400 мг витамин С, от които са се нуждаели ежедневно, за да регенерират костите и кожата си. В днешно време супермаркетите произвеждат красиви златни, но както отбелязва Филип Десброс, академичен лекар в Департамента по опазване на околната среда в Парижкия университет-VII, те вече съдържат само 4 mg витамин С. Тоест точно една стотна, като в стара ябълка. „През последните десетилетия селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост успя да отгледа най-красивите и устойчиви сортове зеленчуци и плодове, но в най-редките случаи те са и най-големите хранителни вещества.“ - Активистът, който иска да се върне към използването на стари семена по-рано.
Витамин А: По-рано беше толкова в портокал, колкото днес в двайсет и една
От 25-те вида зеленчуци и плодове, 17 бързо изчерпват съдържанието си на витамин А, което тялото ни отчаяно се нуждае, за да види и да функционира правилно в имунната ни система. Това заявиха канадски изследователи, които представиха своите открития в проучване за CTV News (Canadian Television). Най-лошото е при картофите и лука, които днес не съдържат нито грам витамин А. Но също така се съобщава, че дори преди половин век портокал почти покриваше ежедневните ни нужди от витамин А - според известната RDA (английски акроним за препоръчителния дневен прием) - все още имаме нужда от двадесет и един днес. Искаме да стигнем до количеството. Ситуацията е горе-долу същата при прасковите: една праскова през 50-те години на миналия век съответства на 26 праскови днес.