Дълготрайни палачинки
Откакто започнах да пиша за палачинки, трябва да завърша.
Тъй като започнах да мисля за тях, трябва да стигна до някакъв резултат. Или отидете и гответе (вече не става, трябва да си вземете почивка). Или, както всеки процес, докарайте го до края, защото може да се получи точно като яденето на самите палачинки. Не, дори от самото начало, както при печените им изделия. Започвате като галантно шествие, завършвате като издут балон или разтопен сладолед. Така или иначе се дефлира. Всички ядат или чакат на опашка с чиния. И ти като автомат - шамар, мрак, тирк, пак шамар, но вече на чиния. Ето защо, ядейки палачинки, както и да ги печех, започнах да деля поне на два, а дори и на три пъти. Удоволствие за всички, включително и палачинката мама.
С готова, но полу-изядена планина от палачинки има два начина. Ако не съм мързелив, то сутрин ще ги изпържа на тиган. На вкус е дори по-добър от пресни палачинки. Въпреки че баща ни ги предпочита студени. Или просто го микровълнова (ъф, ленивец!).
Е, вторият начин - о, това е стихотворение. Пълнените палачинки подлудяват всички.
През гладните 90-те години свекърва ми направи плънка от ориз и наденица, пържени с лук (килограм беше купен и държан във фризера). Продължи с гръм и трясък, дори изненадата с очи на челото му не пречи да попие този шедьовър със спираща дъха скорост и вкус. Много хубаво нещо, докато сте гладни. И в младите години е почти винаги.
Тогава някак забравихме за пълнени палачинки. Това се случва в семейното готвене. (Писах за това - "Типология на храната. Мемоарна версия"). Докато разработвате собствена кухня, докато просто трупате кулинарно изживяване - правете всичко бързо, на полуавтомат, само защото „ръцете знаят“ и пропорциите се определят „на око“.
Витюшка в Снежинск се празнува две години. Да, майките минават в определен момент: синът ви се превръща от наедрян грах в сламка и говори някъде над главата ви. Всъщност ние постоянно работим по това, защо да бъдем изненадани. Когато погледнеш, пак си изненадан, но си щастлив. Помага много преди следващото кухненско хранене. И така, на рождения ден на синовете ни, баща ни си спомни "защо не форсираме палачинки?" Да, защото майка ми наистина не се е научила как да ги готви! Е, поне със скоростта на свекърва! Накратко, аз го приготвих сам и натъпках цял лист за печене (той го изпече във фурната). Най-интересното беше, че предците ми също не го готвят хиляда години. Като цяло, този лист за печене - е, как не беше.
И тогава разбрах, че е невъзможно да се оттегля с този случай на фронта на семейното готвене. Трябваше да се науча да готвя и това. Вярно, от известно време все пак помолих свекъра да пече палачинки вместо торта. Но нищо, този етап също някак сам по себе си премина в стадия на „истинската“ храна, а не на гост.