Дългогодишният тиган от ковано желязо - готви-яж-живей
„Създадено да трае“
Здрави, издръжливи и у дома на всякакви печки от векове: Тигани от ковано желязо са просто незаменими в добре оборудваната кухня на истински професионален готвач. И дори ако не всеки може да се разбира с вас, кованите железни тигани предлагат отлични свойства на пържене и разпространяват вкусен аромат на пържене за нула време. По-нататък бихме искали да ви покажем как се произвеждат силно топлоустойчивите съдове за готвене и за кои ястия е особено подходящ, със специален акцент върху кованите изделия на френската марка de Buyer!
180 години ноу-хау с железни тигани на de Buyer
Кованите тигани de Buyer принадлежат към най-добрия клас железни тигани, предлагани на пазара и редовно получават най-високи оценки при висококачествени тестове за сравнение. Френската компания е основана през 1830 г. и винаги е била базирана в красивите Вогези. Традиционната компания се е специализирала през вековете в разработването и производството на ексклузивни съдове за готвене и печене за престижна гастрономия, както и за взискателни крайни клиенти. Благодарение на над 180-годишния опит в производството на ковани съдове за готвене, компанията сега изнася своите изключително качествени стоки в 95 страни и с гордост може да се позове на над 2500 висококачествени продукта за кухненския професионалист (и всеки, който иска да стане такъв).
Поставете правилната форма с много натиск
Тиганите от ковано желязо получават формата си чрез това, което е известно като коване на чук. Кованите железни тигани са подложени на 250 тона натиск при de Buyer. Тиганът от ковано желязо има дебелина на материала 3 мм и следователно е особено стабилен по отношение на размерите. Въпреки това той е по-тънък и лек от много популярния чугунен тиган, което го прави много по-лесен за използване в сравнение с този тип тиган.
Малък съвет: За да се гарантира, че дъното на тигана се загрява равномерно и за да се избегне прегряване, котлонът трябва да е с максимум 1,5 см по-малък от диаметъра на дъното.
Защо патината на тиганите от ковано желязо е важна
Тиганите De Buyer са направени от не покрито желязо. Ето защо тя абсолютно се нуждае от патина на дъното на тигана, за да се грижи и вкуси храната. Предварителната обработка, извършена от компанията с истински пчелен восък, предпазва съдовете за готвене от ръжда и улеснява изгарянето в тази първа патина, която е толкова важна за дълъг експлоатационен живот.
Съдове за готвене, изработени от ковано желязо, което има добре изгоряло естествено повърхностно уплътнение, е подходящо за приготвянето на почти всяко ястие, което трябва да се пържи кратко и енергично. В тези тигани особено добре се получават селски ястия, от пържени картофи и пържоли до пържени яйца. Докато тиганът все още няма достатъчно естествено покритие, трябва да се работи с възможно най-много топлоустойчиво масло.
Между другото, почистването на тигани с желана постоянна патина е много лесно: в идеалния случай просто ги избършете внимателно с мека кърпа след употреба. Всички налични бактериални микроби се унищожават автоматично при следващото загряване на съдовете за готвене. Ако храната остане залепнала по дъното на тигана, тя може лесно да се отстрани с гъба и малко гореща вода.
Печене и грил с железни тигани de Buyer
Гамата от ковано желязо на френската марка премия е изключително разнообразна. Серията тигани е подходяща за всички видове печки, включително индукционна и дори може да се използва във фурната или на скара. Тиганите от ковано желязо се предлагат за голямо разнообразие от приложения и в различни размери. Устойчивият на надраскване тиган 20 см е подходящ за приготвяне на малки порции и с тегло 1 кг е особено лек. Ако имате няколко човека, на които да се погрижите например, големият тиган с диаметър 32 см и практична дръжка за брояч е правилното решение. Желязната тава има повърхност за печене 23 см и следователно може да осигури до петима души вкусни ястия от яйце или хрупкаво месо. Големите семейства отново ще се насладят на тиган с размер 36 см - XL. Този гигантски тиган е особено идеален за големи парчета месо и планини пържени картофи и може лесно да обслужва повече от петима души.
Тигани от ковано желязо за всеки повод
Със своите тигани de Buyer винаги предлага подходящо решение за специални изисквания. Вкусните френски крепчета, например, са отлични в тигана за крепчета с диаметър 24 см. Ако предпочитате холандски poffertjes вместо Франция, трябва да използвате 27 cm de Buyer poffertjes тиган. Не се интересувате от десертите, привлича ли ви повече сърдечното барбекю? В този случай 32-сантиметровият грил тиган трябва да предизвика ентусиазма ви! Той е идеален за приготвяне на месо, колбаси, риба и зеленчуци, профилът му на жлеб създава типичния отличителен модел на скара.
Можем ли да възбудим апетита ви за нежно печено месо или вкусни зеленчуци от тази първокласна гама от ковано желязо? Без значение от какъв тип ковани железни тигани имате нужда, de Buyer винаги има точно верния отговор. Между другото, кованите чукове предлагат наистина първокласно съотношение цена-производителност с оглед на дълголетието им. Между другото, ние включваме специални съвети за грижа и правилно пържене с всеки железен тиган на de Buyer, поръчан от нас. И можете да намерите едната или другата рецепта в нашето ръководство. Така че не се страхувайте от предизвикателството на съдовете от ковано желязо и стигнете до желязната тава! Надяваме се да ви хареса!