Дюля желе рецепта храна рецепти
Суровата дюля е бучка, жълт плод, който донякъде прилича на деформирана круша, а пулпът изглежда като супер твърда ябълка. Суровите дюли са негодни за консумация, но когато се приготвят, дюлите произвеждат деликатно ароматен сок с уникален розов цвят. Дюлите принадлежат към семейството на розите, не се различават от ябълките и крушите.
Дюлите са естествено с високо съдържание на пектин, така че не е нужно да добавяте пектин, за да направите добро желе от сока. Прекрасен руж на желето се развива в последните етапи на готвене.
съставки
1500 кг дюля (около 4 големи плода)
7 чаши вода
3 1/2 чаши захар (гранулирана)
метод
Измийте дюлите и отрежете краищата на стъблата. Оставете купичките включени. Ядрото на плодовете чрез изрязване около костилката. Компостирайте или изхвърлете стъблата и семената. Нарежете плодовете на големи парчета, 6 до 8 парчета на дюля.
Поставете дюлята в голяма тенджера. Изсипете водата в него. Оставете да заври на силен огън. Намалете котлона и оставете да къкри, докато плодовете станат кашисти и меки (около 1 час).
Варете дюлята на пюре с картофена машина. Когато плодовото пюре е на суха страна, добавете още малко вода. Искате консистенция като сок от ябълки.
Поставете гевгир, облицован с двоен слой тензух или гевгир с много фини мрежи, върху голяма купа или тенджера. Загребете течната каша от дюли в гевгир или гевгир, застлана с тензух. Оставете да престои 2 часа. Запазете кашата, за да приготвите паста от дюля.
В крайна сметка трябва да получите най-малко 4 чаши сок. Ако не получите много сок, разбъркайте малко повече вода в кашата в ситото или ситото за сирене (не добавяйте водата директно към прецедения сок, в противен случай тя ще се разреди твърде много).
Стерилизирайте бурканите за зидари във вряща вода.
Докато бурканите се стерилизират, измерете сока. Изсипете сока от дюля в голяма тенджера. Добавете 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици захар на чаша сок.
Оставете да заври на силен огън. Първо бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори напълно. След това разбърквайте от време на време, докато достигне точката на гел.
Загребете в стерилизирани буркани с половин пинта, оставяйки 1/2 инча пространство отгоре. Развийте капака на кутията. Обработва се във вряща водна баня за 5 минути. Извадете чашите с желе от дюля от кипящата водна баня и ги оставете да се охладят напълно.
Ако не сте начинаещи в производството на желе, трябва да знаете, че желето е все още напълно течно, когато бурканите излизат от врящата водна баня. Докато изстива, става желеобразна консистенция.