Дюля пелта - кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Дюлева кора или натурално плодово желе (ябълки, круши, дюля): проста, стара рецепта, както някога са правили нашите майки и баби. Гранулата е направена от дръжки и черупки, която остава от приготвянето на конфитюри и мармалади.
Това е лудо ароматно желе!
Когато бях дете, майка ми правеше конфитюр, конфитюр и компот от дюли всяка есен и трябваше да правя сладко. Гранулата изчезна първо от килера. 🙂 Още рецепти с дюли, вижте тук. Ще намерите рецепти за сладко, сладко от дюли, компот, тарт, фин ликьор от дюля, храна от дюли.
Направих тази рецепта за дюля Пелтея за предизвикателството на румънската традиция и гастрономия, в която участвам заедно с други любезни блогъри. Водеща на този месец е Елена Байт - вижте нейния блог тук, който ни предлага да готвим с есенни плодове: ябълки, круши, дюли, ядки, грозде. Разбира се, само традиционни рецепти, както правеха нашите майки и баби. 🙂
Рецептата за сладко от дюли е изключително проста.
Какво ни трябва за рецептата за сладко от дюли:
Как да си направим сладко от дюля рецепта?
Черупки и дръжки със семена от дюля се поставят на огъня, покрити с вода. Уверете се, че няма червеи, остава само това, което е чисто. Малко ми е трудно, дюлите ми са много червиви, не се пръскат с нищо. Можете също така да използвате пулпата от плодовете, без проблеми.
Използвах 10 дюли, от които извадих около 600 г стръкове и парчета дюля без червеи. Мъчих се малко. 🙂 Стъблата и семената са пълни с пектин (естествен желиращ агент).
Оставете плодовете да варят, докато омекнат напълно и вилицата навлиза много лесно. Ако водата падне твърде много, добавете още малко. Прецедете сока и измерете. Използвайте равни количества плодов сок и захар.
Имах 220 мл сок, затова сложих 220 г захар.
Поставете отново топката на огъня и варете около 10-15 минути от момента, в който заври. Проверете с лъжица начина, по който тече, ще видите кога се затваря.
Трик с пелети от дюля:
Поставете чинийка във фризера и след като пелетата от дюля заври в продължение на 10 минути, извадете чинийката и сложете малко пелета върху нея. Ще видите колко бързо се затваря.
Веднага се изсипва, вряща, в идеално сухи и чисти буркани, стерилизирани преди това. Слагам бурканите във фурната, измити, с лице надолу, на 170 градуса, когато слагам гранулата да заври. Ще им дам 10 минути, това е всичко. Включително капаци.
След това поставям бурканите върху тава от неръждаема стомана и изсипвам гранулата, веднага затягам капаците, поставям ги с главата надолу и ги покривам с одеяло. Тази тава има прекрасен оранжев цвят и през зимата обичаме да слагаме малко върху филийка препечен хляб и намазана с масло, заедно с чаша чай или мляко на пара.
Това е вкусна закуска или закуска. Или използвайте повече кора от дюля и да се правят желе и различни кремове за торти и пайове.
Това е, това е всичко. 🙂 Просто, нали?
Не забравяйте най-важната съставка:
Поръсете обилно с любов и нотка на доброта. 🙂
Взех буркан от 350 г, вече не го стерилизирах, защото вече го вързахме за него, вкусихме го в изобилие. Вдигнах дюлите и утре влизаме в тях, тъй като съпругът ми също е свободен, за да ми помогне да чистя. Вкусни са, но много червиви. 🙁
Както и да е, струва си да направите няколко буркана с кожата, има фантастичен аромат, сладко-кисел, страхотен. Може да се направи и от ябълки, круши, сливи ...
Домакините изпробваха рецептата за сладко от дюли:
