Дюля, дюля, дюля круша - това са три плода или само един
Не сте сигурни как се нарича този специален плод?
Може дори да не го знаете?
Тогава вероятно принадлежите към по-младото поколение.
И все пак това е стар унгарски плод. В моето детство беше във всяка селска градина и тогава беше добре забравена.
Ако харесвате традиционните вкусове или ако искате да засадите красиво дърво в градината си, което да служи и като украшение, то това растение е измислено за вас.
Дюля, специалитет, който чака да бъде преоткрит
Историята на дюлята е много интересна.
Когато започнах да пиша тази статия, си помислих, че чета всичко по въпроса и за предпочитане от автентичен източник. Не исках да копирам набързо преведен текст от интернет на английски и други езици. Е, не беше лесно.
Веднага бях решен да се движа с вековете, за да посегна към съвременните инструменти. Първо разгледах уикипедия, но се разстроих, че дори повече не прочетох. Казват, че дюлевото сирене се прави, като се готви дюля и се прави каша от нея. Каша. О, о, и о.
След това извадих класическата забележителност, лексиконът Ревай, който трябва да бъде известен като „енциклопедия на ежедневието и всички знания“. Супер. Ще копирам тук и това, което намерих:
„Дюля (Cydonia), храсти, принадлежащи към семейство розови. Те варят твърдите си ароматни ябълки и от тях правят сирене от дюля. “
Още не бях доволен от това, затова извадих Science Lexicon. Това обяснява темата малко по-подробно:
„Дюля: (Cydonia oblongata): растение, плод с форма на круша или ябълка, разпространен в Източното Средиземноморие. Те използват плодовете си по много начини, най-вече консервирани или печени. Ядрото му се слюноотделя. Фармацевтична и козметична суровина. Твърдата му дървесина е подходяща за струговане. ”
Все още установих, че това е малко, затова се разрових в книгата „Интегрирано отглеждане на плодове“, която е написана от Миклош Солтеш като учебник. Ще цитирам и няколко реда от това:
"THE дюлята принадлежи към подсемейство Pomoideae (ябълки), научното й име е Cydonia oblonga Mill. Нашите култивирани сортове са потомци на този вид. Според някои автори дюлята е известно растение от повече от четири хиляди години. Неговата родина е най-вероятно Персия, Туркестан и Кавказ, където може да се намери на 600-700 метра надморска височина. В дивата природа можем да го открием повече по бреговете на реки и езера, по-рядко по южните склонове. Сега е разпространен по целия свят.
Сурово се яде рядко, месото е твърдо, вкусът е стягащ, кисел. Обработен, той идва на нашата трапеза под формата на сирене от дюля, компот, желе, пълнеж от бонбони, плодов аромат и много популярния сок за пиене. Индустрията за преработка на плодове с удоволствие го използва поради богатия му аромат и високото съдържание на пектин. Плодовете му съдържат 7-13% захар, 1,5-3,5% пектин и 12-24 mg-% витамин С. А съдържанието му на витамин Р достига 300 mg%. "
По-нататъшни изследвания разкриват, че на Балканите символ на живот, любов и плодородие дюлята.
- Папа Пий (1566–1572) също е описан в международната литература като човек, който почти се е наслаждавал и консумирал деликатеси от дюля (сирене, компот, конфитюр).
Първото му споменаване в Унгария датира от 1395 г. в речник в Бистрица, където все още се споменава като „коктан“, а след това около 1405 г. се появява като „бизалма“.
През 1578 г. Петър Мелиус Юхас пише за него като дърво с лечебен ефект в книгата си Хербарий. Известен ботаник-градинар йезуит (János Lippay) вече е описал подробно вида в своята работа Posoni Garden (1667). Това се смята за първото и точно описание на дюлята, въпреки че и преди е било включено в директории и речници. и XVII. През 16 век дюлята се появява като ценно плодно дърво, което се използва като ориентир. В унгарската благородна кухня от XVII. поднесени с месо от 16 век.