Диванът за яйца е наистина нездравословен
От началото на 70-те години науката за храненето доста заклеймява яйцата, тъй като е известно, че съдържат много холестерол, така че консумацията му е свързана незабавно от експертите с развитието на сърдечно-съдови заболявания. Анти-яйцеклетката на яйцата продължава през следващите две десетилетия, докато проучване в края на 90-те години не доказва, че всъщност яйцата нямат много общо със сърдечните проблеми. Някои обаче отново започнаха да бият тревога: яденето на яйца причинява смърт. Авторът на „Разговорът“ разбра каква е истината.
Големият "дебат за яйцата"
След десетилетия на осъждане през 1999 г. в списанието на Американската медицинска асоциация беше публикувано проучване, което показа, че освен ако не страдаме от диабет тип 2, няма връзка между консумацията на яйца и сърдечните заболявания. Четири години по-късно, седемнадесет изследователски проект, базиран на извадка от три милиона души, потвърди същите констатации. Оттогава яйцата не само са премахнати от списъка на вредните храни, но постепенно са мигрирали на пиедестала на здравословните видове храни. Миналата година, например, авторите на китайско проучване твърдят, че консумацията на яйца намалява риска от инсулт, което вероятно се дължи на високото съдържание на протеини в яйцата.
Въпреки това, гласовете против яйцата са били поне толкова активни в последните научни дискурси. Авторите на американско проучване например проследяват здравословните и хранителни навици на около тридесет хиляди души в продължение на седемнадесет години. Пет хиляди до четиристотин от субектите са преживели инфаркт или инсулт през въпросния период. Въз основа на научените уроци учените установиха, че консумирането на всяко яйце на ден увеличава шансовете за развитие на сърдечно-съдови проблеми с 2,2%.
Въпреки че въпросното изследване е работило с много голяма и разнообразна извадка (в която са представени повечето малцинства в Съединените щати), редица фактори поставят под съмнение реалността на филтрираните резултати. Първо, хранителните навици на субектите бяха оценени от професионалисти въз основа на едно проучване на изходно ниво, и второ, значителна част от участниците следваха принципно нездравословен начин на живот - малко упражнения, пушене и малко консумация на зеленчуци и плодове - чиито вредни ефекти бяха чисто невежи.пиши в сметката за ядене на яйца. Освен това изследователите не са взели предвид, че значителна част от тези, които спазват западна диета, не ядат яйца сами, а с бекон, шунка или бургери например. И накрая, по-голямата част от анкетираните предпочитат кухня в американски стил, така че за тези, които живеят в други части на света, далеч не е сигурно, че очертаните отношения биха били забележими.