Дива сьомга, поширана в зехтин върху пържена цикория и розов грейпфрут в

За 4 човека:
4 филийки дива сьомга, по 150 г всяка
1 стрък лимонена мащерка
6 супени лъжици зехтин
4 цикория
1 розов грейпфрут
2 супени лъжици мед от портокалов цвят
1 супена лъжица меден оцет
1 стрък естрагон
Сол, черен пипер от мелницата

Подготовка:
Поставете филийките сьомга с лимоновата мащерка върху малка тава за печене (или в съд за печене). Полейте с 4 супени лъжици зехтин. Гответе във фурната, загрята до 90 ° C, за около 15 минути. Накрая рибата трябва да е „стъклена“.

Междувременно почистете цикорията, откъснете листата и изрежете дръжката. Обелете и филирайте грейпфрута.

Загрейте останалата част от зехтина. В него запържете цикорията и леко карамелизирайте с меда. Деглазирайте с медения оцет и добавете филетата от грейпфрут. Нарежете естрагона на ситно. Подправете всичко със сол, черен пипер и естрагон.

Подредете листата от цикория във формата на звезда върху чинията. Посолете сьомгата и поставете върху цикорията. Накрая залейте с меден грейпфрутов винегрет.

Време за подготовка около 25 минути

Прибл.
Калории: 386
Джоул: 1613
Протеини: 28,6 g
Мазнини: 24,6 g
Въглехидрати: 11 g

---