Дива патица или дива гъша гърда със сос от три чушки

Начин на приготвяне

1. Гърдите на дивата патица се размразяват, обезкостяват се (възможно е кожата да се отлепи), изплакват се и се отцеждат. Разрязваме го наполовина кръстосано, така че ще са четири половин гърди от него. Горчицата, смесена с чушката, се разтрива наоколо, след това се увива в 2 супени лъжици алуминиево фолио с фолио и се покрива и отлежава в хладилника за 2-3 дни.

2. По време на пърженето останалото масло се загрява в тиган, разопакованото месо се запържва в него, докато се избели, след което и двете страни се осоляват, на умерен огън за още около. Печете 12 минути (в зависимост от дебелината) и завъртете няколко пъти. След това се капе и увива в алуминиево фолио, за да узрее и омекне, докато се прави сосът.

3. За целта натрошете 1-1 мока лъжици черен, червен и зелен пипер в хаванче, а останалите оставете цели. Хвърлете цялата чушка в маслото, останало след пържене на месото, и го пуснете на умерен огън, разбърквайки, за 1 минута. Подправете с горчица и поръсете с брашно. След половин минута препичане изсипете сметаната и 1,5 деци вода. Поръсете подправката и варете, разбърквайки, за 2 минути, като през това време тя се сгъстява в сос.

4. Когато сервираме, нарязваме пържолата - добре е средата да е розова, но не кървава - слагаме я в чиния, обграждаме я с чушкия сос. Картофи, сварени в корите им, обелени, нарязани на по-дебели трупи или изделия и пържени в много масло.

---