Див заек

Съставки на дивия заек:
1 цял заек, нарязан на парчета,
30 dkg моркови,
30 dkg корен от магданоз,
5 dkg горчица,
1 парче лук,
3 ек. Ябълков оцет,
1 ек. захар,
2 ек. гъша мазнина,
2 ек. брашно,
3 дафинови листа,
на вкус: крем, оцветен цял пипер

оцет захар

Как да си направим дивия заек:
Първо се приготвя маринатата. Поставете почистените, нарязани зеленчуци за около. Гответе в 8 dl вода с дафинов лист, кръгъл лук, малко оцет, захар, сол и черен пипер. След около 30 минути готвене, когато се охлади, отстранете дафиновите листа и смесете варените зеленчуци заедно. Разбъркайте горчицата и добавете още малко оцет, ако не е достатъчно пикантен. Нарежете парчетата заек в стъклена купа с капак, залейте го с марината и покрийте и оставете да престои в хладилника за 3 дни. Въртете месото ежедневно в маринатата, така че да достигне равномерно навсякъде. След ецване нека приготвим цялото нещо в тиган. Когато месото се сготви, направете тънък ритник от мазнината и брашното, ако е червено, сварете го с малко вода и след това го изсипете върху месото. Ако е необходимо, все още можем да добавим малко оцет. Нека сварим всичко това за последен път. Като гарнитура към нея добре се съчетава кок или приготвени твърди макарони. Добър апетит!