Див заек или див заек с гъби и шалот - рецепти

гъби

Време за приготвяне и готвене 55 минути

Състав за 4 човека: 1-2 кг заешки или заешки части (крак, гръб, крака), 6 супени лъжици зехтин, 3 скилидки чесън, 300 г шалот, 1 супена лъжица сладък червен пипер, 125 мл червено вино, 125 мл силно подправен месен бульон, 1 чаена лъжичка сух босилек, 1 връзка гладка Магданоз, 250 г пресни малки гъби.

Подготовка:
1. Загрейте зехтина в тиган за печене, запържете в него обелените скилидки чесън, докато станат тъмнокафяви, след което ги извадете. Запържете парчетата заек наоколо.

2. След 10 минути добавете обеления шалот и ги запържете, докато се зачервят. Изпрашете всичко с червен пипер и се потете за кратко. Налейте червено вино и месен бульон и подправете с босилек.

3. Покрийте заека и го гответе. След 20 минути добавете нарязания магданоз и почистените гъби. Оставете всичко да се задушава още 20 минути. След това свалете капака и оставете яхнията да ври 5 минути.
Сервирайте заека в тенджерата. Гарнитури: варени картофи и червено зеле или тестени изделия и салата.