Див чесън - здравословен и модерен - хранене - потребителски услуги Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
01.03.2019 г., познаване на продукта с рецепта
Див чесън - здравословен и модерен
Дивият чесън, неизискваща билка, която отдавна беше забравена, направи безпрецедентна „билкова кариера“ през последните години. Не само вкусът, но и съставките са забележителни.
Мечият чесън е особено интересен поради високото си съдържание на сулфид. Всъщност няма друго растение, което да съдържа толкова много органични сярни съединения (сулфиди), колкото див чесън. Това прави дивия чесън по-добър от култивирания чесън поради по-високото съдържание на желаните вещества.
Това вторично растително вещество, органично сярно съединение, което се среща главно в луковичните растения, е отговорно за силната миризма. Когато храната се дъвче, сулфидите се превръщат в сулфенова киселина, която от своя страна произвежда тиосулфинат. Тиосулфинатът действа като широкоспектърен антибиотик срещу бактериални патогени и по този начин почиства стомаха и червата без странични ефекти. Редовната консумация може да има положителен ефект върху чревната флора.
Дивият чесън е богат на витамин С и минерали като магнезий, желязо и манган
Добре за кръвоносните съдове
Друго положително свойство на дивия чесън се счита за насърчаване на кръвообращението и едновременно намаляване на високото кръвно налягане. Твърди се, че предпазва от артериосклероза и сърдечни пристъпи, тъй като действа като „почистващо средство за тръби“ в кръвоносните съдове, като предотвратява залепването на холестеролните частици по вътрешните стени на кръвоносните съдове. Казва се, че съдържащите сяра компоненти подпомагат разграждането на нежелано високи липиди в кръвта и транспорта на холестерол от кръвта в телесните клетки. Също така се казва, че намалява собственото производство на холестерол в организма.
Прясно на масата
Дивият чесън винаги трябва да се консумира прясно, доколкото е възможно, тъй като не може да се съхранява дълго поради високото съдържание на влага. Всички части на растението са годни за консумация, включително цветята, семената и подземните луковици. Дивият чесън се комбинира много добре с много супи, салати, ароматизирани ястия с паста или телешко карпачо, както и ризото от ориз или перлен ечемик. Дивият чесън е непобедим за подправяне на прясно сирене от всякакъв вид. Ако искате да се наслаждавате на вкуса по-дълго, можете да приготвите песто от див чесън или да замразите зелето. Не е подходящ за сушене.
Дивият чесън идва от Северна Азия и Европа. Може да се намери в широколистни гори (особено букови гори) и в сенчести, влажни места в Харц и Бавария. Вкусът му напомня на чесън, но не е толкова силен и интензивен. Всеки, който има богат на влажен хумус малък квадрат под широколистно дърво в домашната си градина и засади някои луковици див чесън, ще бъде възнаграден с богата реколта след няколко години.
Риск от объркване!
Опасност: Дивият чесън е лесно да се обърка с отровните момина сълза или силно отровния есенен минзухар! Има лесен начин за ясно идентифициране на дивия чесън. За целта разтрийте листата между пръстите си. Ако се появи типичната миризма на чесън, това е див чесън.
Рецепта: Козе сирене и терин от див чесън
Съставки (4 порции):
малко листа от рукола, за да покрие терина
малко сол, черен пипер и лимонов сок
3 листа бял желатин
200 г прясно козе сирене
100 г заквасена сметана
2 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици нарязан магданоз
4 супени лъжици накълцан див чесън
подготовка:
Бланширайте ракетата в подсолена вода и отцедете. Наредете терината с него. Накиснете желатина в студена вода и го изцедете. Загрейте заквасената сметана, разтворете желатина в нея при разбъркване и разбъркайте добре с останалите съставки. Подправете сместа на вкус и я изсипете в териновия съд. Загладете повърхността и приберете в хладилника за 24 часа.
Салата от багет или домат е вкусна с нея.