Дискусионна диета Можете ли да опитате разликата

Веган, органичен, вегетариански, винаги приятен или метод от каменната ера? Четирима ядящи студенти обсъждат значението и цената на добрата храна

Джонас, 28, учи бизнес администрация, някога е бил веган и все още отдава голямо значение на качеството и устойчивостта. По някое време му омръзна веганското говорене.
Тобиас, 30, учи за учител, обича да готви много и по възможност без животински или промишлени продукти. Трябва да има и добър вкус.
Татяна, 27, изучава медийния маркетинг и го харесва бързо и безпроблемно. Времето и парите са оскъдни, има и нещо от пекарната.
Питър, 26, учи индустриално инженерство и яде това, което му харесва и което дава портфейлът на ученика. Кафенето също е доста добро.

Петер, вие сте съорганизатор на Erlangen Laufgelages *, събитие за готвене, в което над 2200 ученици готвят един за друг. С всички различни хранителни предпочитания как работи?

Питър Участниците могат да ни кажат дали са вегетарианци или вегани. Всеки, който мрази гъбите или има проблеми с млечните продукти, може да каже същото. Опитът обаче показва, че не се отправят много специални искания, най-много алергии или когато някой абсолютно не харесва нещо.

Какво мислите за специалните ядящи, изобщо социално приемливи ли са те?

Джонас Специалните ядящи трябва да правят компромиси. В моите вегански дни ядях нещо предварително по партита. Не исках никой да се налага да изпада в крайности заради мен. Освен това не е толкова лесно да приготвите наистина вкусна веганска храна. Веднъж поканих хората си за веган кебап - дори месоядците обичаха да го ядат след малко мрънкане.

Питър Като всеяд съм гъвкав: Приятел яде палео диетата по време на Великия пост, нещо като диета от каменната ера без индустриално произведени храни. През това време се приспособихме към плоската вечерна акция и понякога ядохме заедно палео ястие. Но ако той поставяше постоянни искания, това би било досадно.

Мислите ли, че мислим твърде много за храната като цяло?

Тобиас Като цяло дебатът понякога е малко догматичен. Хората разглеждат един от многото пътеводители, вярват, че глутенът е най-големият враг и по-късно дори не обръщат внимание на това, което новите им хранителни вярвания им причиняват. По отношение на обществото като цяло обаче сме склонни да обмисляме твърде малко.

Татяна По-скоро откривам, че някои хора обмислят твърде много. Например, в момента брат ми е силно загрижен за протеините: протеинов хляб, протеинов шейк, само бяло месо и при никакви обстоятелства сирене или сирене само с определено количество мазнини. Това е твърде много за мен, не мога да го разбера.

Джонас Що се отнася до храната, медиите използват предимно чекмеджета, вегани като войнствени активисти за защита на правата на животните и ядящи фитнес като изроди, което е жалко. Въпреки това, от друга страна, мисля, че е много добре тази дискусия да се проведе изобщо, особено по отношение на фабричното земеделие и други подобни. Защото нашата диета допринася и за други проблеми.

Питър Мисля, че медиите се фокусират основно върху нещо като „Как да отслабна с 15 килограма за три дни“. Понякога имате впечатлението, че нещо се хвърля диво в стаята. Това не е истински дебат.

Храната нещо политическо ли е? Позволено ли е на политиците да се намесват в нашето хранително поведение, както в САЩ, когато забраняваме свръхразмерни безалкохолни напитки?

Тобиас Няма смисъл да регулираме подобно нещо отгоре. Тогава хората купуват две по-малки чаши.

Питър Според мен храната сама по себе си не е политически проблем, а по-скоро се корени в обществото. Увлечението за бързо хранене и безалкохолни напитки също се развива в американското общество, защото закуската там струва много по-малко от домашно приготвеното ястие. Това е много просто изчисление: защо да инвестирам три часа, за да купя нещо и да си сготвя това, което мога да получа за една трета от цената за две минути в най-близкия сандвич магазин.

Ако храненето е въпрос на пари, доколко портфейлът ви ограничава пазаруването и хранителните навици?

Питър За мен портфейлът ми ограничава това, което е на масата. Много обичам да ям риба и 100 грама сьомга струват две до три евро, скаридите и скаридите са еднакви. Или също с наденица, независимо дали вадя пакетираната наденица от рафта или стоките от месаря, тогава това е разлика в цената. Ако имах повече на разположение, щях да пазарувам по различен начин.

Татяна За мен не е задължително да са само парите, факторът време също играе роля. Уча и имам две работи отстрани - бързо купувам нещо евтино в пекарната. Вечер не ми се стои дълго в кухнята, за да сготвя нещо. Но сигурно не бих купил скъпи органични яйца дори с повече пари и време.

Тобиас Аргументът за цената не ме убеждава. Ако готвите ястие от пресни органични зеленчуци, то със сигурност е по-евтино от готовото ястие с месо. С яйца бих се погрижил да имат органичен печат, само заради пилетата. Но дори и в биологичните ферми, мъжките пилета понякога се обгазяват и настъргват. Ето защо предпочитам изобщо да не купувам яйца.

Питър Що се отнася до яйцата, купувам и евтините. Защото тук просто не мога да вкуся разликата. Ако трябваше да похарча малко повече пари, вероятно щеше да е за качествено, а не етично производство.

Джонас Купувам около 80 процента биологични продукти и мисля, че можете да различите, дори и с яйца. Въпреки това органичното не винаги е органично, трябва да бъдете внимателни.

Независимо от органичния печат, вие обръщате внимание на съставките на храната?

Татяна Опитах това веднъж, но повече от натиск от страна на връстници. Защото приятелите ми много се интересуват от това колко калории са къде. Но тогава всички тези съкращения на опаковката ме завладяват. Изобщо не познавам поне една съставка и тогава не ми се иска да правя много изследвания.

Джонас Има тази бариера, която неминуемо трябва да проучите. Но много малко го правят. Няколко души правят много изследвания, но на повечето от тях не им пука. Аз също просто се доверявам на органичните марки, които купувам.

Тобиас Особено ме притесняват тъканите, които са там само за външния вид, така че да изглежда малко по-кремообразен. Наистина е ненужно.

Джонас Днес едва ли можете да избегнете това, дори с биологични продукти. Ако искате наистина чиста храна, вероятно ще трябва да я направите изцяло сами.

* „Laufgelage“ в Ерланген се организира от членове на Асоциацията на германските индустриални инженери (VWI) и се превръща в константа в семестриалното меню на над 2200 студенти от Ерланген. Отборите от по двама ще получат курс от тристепенно меню, ще готвят един за друг и по-късно ще празнуват победителя в „Златната лъжица за готвене‹ “за най-красивата снимка на вечерта на голямото афтър парти, публикувано на Facebook страницата на събитието.