Дискусия за храненето против удоволствие

Вкусните храни са подозрителни

дискусия

sup.- Всички говорят за хранене. Тревожни проучвания за възприеманите опасности от храната се разпространяват постоянно. Резултатът: потребителят е дълбоко несигурен. Въпреки широката гама храни с високи стандарти за безопасност и голяма прозрачност, днес едва ли изглежда възможно да се яде здравословно и дори дори вкусно. „Всичкото познание на образованието по хранене, което постоянно ни следва, успява да ни накара да се страхуваме от храната и още повече от удоволствието“, държавният икономически журналист Детлеф Брендел и диетологът Свен-Дейвид Мюлер в настоящата си книга „Die Zucker-Läge“.

Храненето не е само снабдяване на организма с калории и съответни хранителни вещества за поддържане на телесните функции. Много важен аспект на храненето за хората е и удовлетворението от удоволствието, за което компонентът „сладко“ допринася особено във всички култури. След години на демонизиране на мазнините и холестерола обаче, захарта сега е във фокуса на критиките от страна на идеолозите по храненето. От сладкото се разболявате, поне един би ни накарал да повярваме и е причина за много злини. Въпреки всички ежедневни съобщения за собствения ни крах, за който се твърди, че сме причинени от грешна храна, продължителността на живота непрекъснато се увеличава. „Но все по-дългият живот вече не трябва да бъде долче вита, не повече сладък живот, а безрадостно време на самоконтрол и дисциплина“, подозира Брендел.

Няма обаче сериозна научна основа за предполагаемата монокаузална връзка между захар и затлъстяване или заболявания, както и за тази на мазнините или холестерола. Нито отделните хранителни вещества, нито храните по същество са добри или лоши. Единственото, което има значение, е явно цялостният избор в комбинация с начина на живот и гените. От тази сложност обаче няма печалба. Квинтесенция на книгата, която си заслужава да бъде прочетена: „Враговете на приятния живот са в същото време и враговете на свободата в нашето общество“ (Die Zucker-Lüge, Ludwig-Verlag ISBN 978-3-453-28075-5, 16.99 евро).