Дискриминация Мастната истерия е скандална глупост - DER SPIEGEL
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Господин Шорб, дебел ли сте?
Фридрих Шорб: Не.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Въпреки това сте написали книга, в която заклеймявате дискриминацията срещу дебели хора като прекомерна и лъжлива.
Шорб: Да, защото ме дразни, че през последните години политици, фармацевтични компании и журналисти използваха темата за затлъстяването за свои собствени цели и отприщиха мазна фобия, която вече няма много общо с реалността.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: В крайна сметка всеки втори германец се смята за прекалено дебел, а всеки пети германец е затлъстял. Затлъстяването увеличава риска от рак и според американски изследователи дори може да доведе до свиване на мозъка.
Шорб: Но това развитие не е ново. Видяхме най-голямото нарастване на хората с наднормено тегло през следвоенните десетилетия. Мисля, че настоящата истерия и предупреждението за здравословни проблеми са силно преувеличени и много кампании са опасни, тъй като често стигат до онези, за които не са направени - а именно и без това слабите млади момичета, които след това се оказват с хранително разстройство.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Кога някой е дебел?
Шорб: Това зависи много от това как възприемате себе си. И това често е значително нарушено. В противен случай правилата на индекса на телесна маса, който казва, че всеки, който надвишава границата от 25 е мазнина.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Според индекса на телесна маса мускулните пакети като Арнолд Шварценегер или Силвестър Сталоун имат стойности над 30 и поради това се считат за патологично затлъстели. По-добре би било да не премахвате ИТМ като мерна единица?
Шорб: Абсолютно, тъй като такива гранични стойности са зададени произволно и са празни числа. Те не казват нищо за възможен риск за здравето. Не можете да кажете, че само защото някой има стомах или идва на лекар с ИТМ над 25, е автоматично изложен на риск. От друга страна, човек с ИТМ 50 вече не се нуждае от гранични стойности, за да признае, че има проблем.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Кой е виновен за дилемата с ИТМ?
Шорб: Фармацевтичната индустрия е извършила лобистка работа и е успяла да намали пределно допустимите стойности за затлъстяване толкова масово, че се е появила истинска фобия. Световната здравна организация също засили паниката, като направи стойностите на ИТМ обвързващи се в целия свят през 1997 г. - безсмислено изискване, поставено в камък, което няма медицинска обосновка.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Те искат да разсеят предразсъдъците, които казват: дебелите хора се взират в телевизията, играят на компютъра, ядат бързо хранене, пият консервирана бира, пушат цигари и събират Hartz IV.
Шорб: Още през 70-те години групите с по-ниски доходи са с по-голямо тегло от заможните. Но по това време тя се разбираше като широко разпространено заболяване, докато днес е стилизирана като патология от по-нисък клас.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: И кой печели от това?
Шорб: На първо място, средната класа, която традиционно би искала да се разграничи от дъното. Но и политици, които имат интерес да определят бедността като поведенчески, а не като структурен проблем. Според тях така нареченият по-нисък клас е дебел, тъй като му липсва самоконтрол и дисциплина, тъй като отказва да се представя - следователно е беден по същите причини. Подобен аргумент подготвя почвата за всяко рязане на Hartz IV.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Всъщност проучванията на Берлинския институт Робърт Кох показват, че ниският социален статус и липсата на образование значително увеличават риска от затлъстяване. Твърди се, че дори свръхзадлъжнялостта и затлъстяването са свързани, според изследователи от университета в Майнц.
Шорб: Да, но често се забравя, че семействата с ограничен бюджет са принудени да купуват висококалорична храна, за да бъдат пълни, защото тези храни обикновено са по-евтини, имат по-дълъг срок на годност и по-добри порции.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Политиците определят разходите за здравната система, причинени от недохранване, на 70 милиарда евро годишно.
Шорб: Това е скандална глупост. Твърди се, че 30 процента от всички заболявания са свързани с диетата. Никой не знае как трябва да изглежда диета, която трябва да предотвратява тези много заболявания. Следователно също така е невъзможно да се изчисли колко милиарда евро причинява предполагаемото недохранване. Единствената диета, за която е гарантирано, че не причинява заболяване, е нулевата диета.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Фармацевтичната индустрия също живее добре от мазнините.
Шорб: Хапчетата за отслабване, които фармацевтичните гиганти пуснаха на пазара досега, са не само неефективни до голяма степен, но имат и опасни странични ефекти. Добавките за отслабване трябва редовно да се изтеглят от пазара, тъй като смъртните случаи са свързани с тяхното потребление.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Те съобщават за драстични мерки във Великобритания, където диетолозите търсят бонбони и чипс в училищни чанти, за да конфискуват временно „лошата храна“ - в името на общественото здраве.
Шорб: Тази политика не приема младите хора сериозно и вие постигате обратното на това, което сте искали да постигнете. Храните, които не бива да се ядат, на първо място стават интересни. Но такава демонизация е не само контрапродуктивна, но и опасна, тъй като особено при младите хора „усетеното тегло“ така или иначе често е по-високо от действителното тегло. Ако храната е табу, вие още по-бързо развивате хранителни разстройства.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Дали мастната истерия също не е прищявка, която, както често се случва, е внесена в Германия от САЩ?
Шорб: Да, и интересното е, че по-специално САЩ се провалиха колосално с огромната си гама от холестерол и храни без мазнини - защото там наднорменото тегло все още е много високо.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Вие пишете, че в крайна сметка разликите в хранителното поведение между мъжете и жените са много по-големи, отколкото между средните и така наречените по-ниски класи. Това ли е полемиката на бъдещето - дисциплинирани жени vs. мързеливи, дебели мъже?
Шорб: Статистически погледнато, такъв спор би имал поне по-добра основа (смее се). Но от това не бива да се извежда изискването мъжете да плащат по-високи здравноосигурителни вноски от жените поради рисковото им поведение.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Трябва ли тлъстият корем да бъде в полезрението на държавната здравна полиция?
Шорб: Разбира се, че не. Държавата трябва да се намеси възможно най-малко. Най-важното е да се хранят правилно децата в училищата и дневните центрове, да им се предлага пълноценна закуска и обяд - не само чиния с плодове. Образованието по хранене не трябва да се основава на възпиращи фактори и забрани. По-скоро децата трябва да готвят и пекат заедно, да учат занаята и по този начин също културна техника. Да се забавлявате, вместо да се страхувате от храната, е от решаващо значение.
ОГЛЕДАЛО ОНЛАЙН: Хомо сапиенс отдавна е престанал да бъде ловец и събирач - по-скоро махмурлук и клошар. Трябва ли да се примирим с факта, че ставаме по-дебели поради липса на упражнения?
Шорб: Ловецът-събирач от епохата на неолита е имал продължителност на живота 30 години, днешните закачалки и скитници живеят средно 80 години. Остаряваме и остаряваме, не въпреки, а по-скоро заради прекомерното предлагане на храна и спада на принудителните упражнения в ежедневието.