Дисфагия силните страни на сгъстителя на ксантанова смола

Дисфагия: предимствата на сгъстителя за ксантанова смола

Хора, които страдат от дисфагия и тези, които се грижат за някой с дисфагия, са запознати със симптомите и усложненията, свързани с разстройството. Сред тях най-опасното несъмнено е аспирационна пневмония. Това се случва, когато течности, течности, секрети или храна попаднат в дихателните пътища. Има начини за предотвратяване, включително сгъстяване на напитки. За това се използват два сгъстителя: един на база'модифицирано нишесте а другата въз основа на ксантанова смола. Няколко аргумента предполагат, че ксантановата гума би била по-подходяща.

Основни свойства на ксантановата смола

Ксантановата смола е полизахарид, чиято структура съдържа целулозен скелет, върху който са прикрепени молекули галактоза и маноза. Три характеристики го отличават от модифицираното нишесте:

• стабилност

Способността да се поддържа постоянен вискозитет във времето е важна характеристика на удебеляващия продукт. За разлика от нишестето, ксантановата смола не продължава да се уплътнява с течение на времето и запазва стабилен вискозитет, което позволява на болногледачите по-голяма гъвкавост при приготвянето и сервирането на храни и напитки. Що се отнася до пациентите, те имат повече време да ги консумират безопасно (Kemboi J 2014).

• последователност

Ксантановата смола запазва своята консистенция по време на замразяване и размразяване и остава стабилна при топлина и киселинни условия. Напротив, нишестето има тенденция да се втечнява в кисела среда, набъбва и се сгъстява, когато топлината се увеличава и не поддържа замразяване/размразяване. И накрая, ксантановата смола е устойчива на действието на амилазата, присъстваща в човешката слюнка, което не е случаят с нишестето, което се разлага при контакт, отделяйки течността.

---