ДИПЛОМНА ТЕЗА. За получаване на академична степен „Магистър по фармация“ във Факултета по естествени науки на Университета Карл Франценс в Грац
1 ДИПЛОМНА ТЕЗА За получаване на академична степен магистър по фармация във Факултета по природни науки на Университета Карл Франзенс Грац Целиакия, непоносимост към хистамин и лактоза в сравнение, представено от Сандра Симоне Зикулниг Грац, април 2016 г.
4 Съдържание 1 Въведение Разлика между хранителна алергия и непоносимост към храна Целиакия Лигавица на тънките черва Диагноза цьолиакия Кръвен преглед Гастроскопия Симптоми и прогресиране на заболяването на цьолиакия Целиакия при деца Целиакия при възрастни Лечение и терапия на цьолиакия Алерген Забранени храни за целиакия Целиакия Честота и поява на цьолиакия Поява на цьолиакия в комбинация с други заболявания Дерматит херпетиформис Дюринг Две нови лекарства за лечение на цьолиакия, които се тестват Мерки за непоносимост към хистамин
5 3.3 Други заболявания, при които хистамин играе непоносимост роля Лактоза форми на непоносимост към лактоза Основни форми на непоносимост към лактоза Средно форма на непоносимост към лактоза Диагностика на лактоза дихателния тест стрес тест Лактоза непоносимост водород тънките черва биопсия Self-тест генетичен тест лечение и терапия в случай на непоносимост към лактоза нетърпимост Лактоза намалено хранителни добавки в Лактоза намалено хранителна индекс на литературата
2.4.1 Етикетиране на алергени От 2005 г. производителите на храни са задължени да етикетират глутена. Пшеницата, както и ечемикът, ръжта, овесът, спелтата и камутът са сред основните алергени в храните, за които се прилагат отделни разпоредби за етикетиране. Например, ако даден продукт съдържа пшенично нишесте, той трябва да бъде деклариран като пшенично нишесте или нишесте (пшеница), само нишестето не е достатъчно. От 13 декември 2014 г. всички производители на първични хранителни продукти трябва да маркират съответно всички основни алергени. Това правило важи и за земеделските производители на храни и директните продажби във фермата, напр. Фермерски колбаси. Храните, които попадат в категорията на основните алергени, са обобщени на Фиг. 4 [10]: Фиг. 4: 14 основни алергени [11] За гореспоменатите алергени има буквен код от декември 2014 г., който се използва в ресторантите в цяла Европа от януари 2015 г. трябва да са видими и разбираеми в менюта и/или карти за напитки или на видимо известие (напр. до бюфет). Наемодателите и персоналът също трябва да могат устно да посочват алергените и да предоставят информация. 19-ти
30 N-метилхистаминът, получен чрез метилиране, след това се разгражда окислително чрез моноаминооксидази, диамино оксидази и алдехид оксидази, за да образува N-метилимидазолицетна киселина [29]. Фиг. 10: Синтез и разграждане на хистамин [модифициран от 26] Хистаминът се съхранява свързан с хепарин в клетките, съхраняващи хистамин на лигавиците, бронхите и стомашно-чревния тракт във везикули. Друго местоположение на хистамина е в ентерохромафиновите клетки на стомашната лигавица. Те се превръщат в хистамин от напр. Освободени гастрин и ацетилхолин [29] Функция и ефект на хистамина в организма Хистаминът действа като предавател на сигнал (медиатор) в тъканите и клетките на тялото. Това е биохимично вещество, което участва в много физиологични и патологични процеси. Физиологичните функции включват по-специално предаването на определени сигнали към клетките на сърдечно-съдовата система, гладката мускулатура, ендокринната система (екзокринни жлези) и надбъбречната медула. Сигнали, които причиняват разширяване на кръвоносните съдове и по този начин понижават кръвното налягане 30