Диоксин Колко е вредно за NetDoktor
Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.
Диоксин е замърсяване на околната среда. Това означава, че се среща в околната среда, натрупва се и замърсява други вещества. В хранителния сектор, поради своите разтворими в мазнини свойства, диоксинът се натрупва главно в животински продукти с високо съдържание на мазнини. Подозира се, че е вредно за здравето в много отношения. Разберете тук кои храни съдържат диоксин, рисковете, свързани с консумацията му и как можете да намалите приема си.
Диоксин: къде се среща?
Какво всъщност е диоксинът? По същество нищо повече от химическо вещество, което, макар и да не е произведено за специфични цели, е нежелателно да се произвежда в горивни процеси около 300 до 400 градуса по Целзий в присъствието на хлор и органичен въглерод. Той е създаден например като страничен продукт от всички горивни процеси, горски пожари или вулканични изригвания. Тъй като практически не се разгражда, той се натрупва в околната среда.
Диоксинът може да бъде разделен на две групи: така наречените PCDD и PCDF. Всъщност диоксините всъщност са диоксини. По принцип тези диоксини могат да бъдат намерени навсякъде: във вода, във въздуха, в почвата и т.н. 90 до 95 процента диоксини се поглъщат от хората. И главно чрез животински продукти.
Диоксинът достига до сушата и морските животни, където се натрупва и се съхранява в техните тела за дълго време, чрез почвени частици върху пасищните площи (напр. За говеда) и откритите площи (напр. С пилета), както и чрез замърсени фуражи, но също и чрез замърсени води.
Разследванията откриха особено високи нива на диоксин в яйца, свинско и говеждо месо. Млечните продукти и рибата също често са замърсени. При растителните храни, от друга страна, диоксините под формата на почвени частици се срещат рядко и практически само на повърхността.
Диоксин: защо е опасен?
Тъй като веществата могат да бъдат намерени почти навсякъде, всеки има малко диоксин в тялото си. Оказва само остър ефект върху благосъстоянието в много високи количества, което е отразено в експерименти с животни при масивно увреждане на черния дроб и метаболитни дисбаланси, както и при тежка загуба на тегло.
По-големият проблем обаче е, че тези химикали остават в тялото за много дълго време; той се разгражда само бавно. При експерименти с животни са установени хронични ефекти като нарушения на имунната система, хормонален баланс, репродуктивни функции и нервната система. Предполага се, че някои диоксини са канцерогенни.
Диоксин: как да го избегнем?
Тъй като диоксинът може да има сериозни последици за здравето, експертите съветват да се намали количеството на силно замърсени продукти. Има фиксирани максимални количества в зависимост от групата храни. В дългосрочен план организации като Световната здравна организация (СЗО) са си поставили за цел да намалят приема на диоксини под 1 пикограм на килограм телесно тегло на ден чрез защита на потребителите.
Но можете и сами да направите нещо, за да намалите дневния прием на диоксин, например с
- старателно измива и/или обелва растителните храни и по този начин до голяма степен освобождава повърхностите им от замърсяване
- Проверява откъде идват яйцата и как се отглеждат пилетата, използвайки кода за произход
- Яде разнообразно и не е много тежко за животински продукти
- има тенденция да използва биологични продукти. Дори тук няма 100% сигурност, че няма диоксин в храната, но замърсяването е средно по-ниско
- постно месо, изядено такова, каквото е Диоксин се заселва главно в мастната тъкан