3 идеи за вегетариански есенни рецепти, разработени от Angèle Ferreux-Maeght, Alain Ducasse и
Когато Angèle Ferreux-Maeght от Guinguette d'Angèle обединява усилията си с готвачите Alain Ducasse и Romain Meder, за работа, озаглавена „Fêtes vegetales“, резултатът е 60 вегетариански рецепти на върха на вкуса и максималната хранителна стойност. Пълнени тикви, райска ябълка или окала фалафел ... Ето 3 сезонни ястия, които можете да откриете изключително на Vogue.fr.
Идея за вегетарианска есенна рецепта: Скуош, пълнен с манатарки, артишок и кестени
Скуош, пълнен с манатарки, артишок и кестени
За 6 човека
Подготовка: 35 минути
Готвене: 1h30
СъставкиСкуош
6 мини скуоша по ваш избор (джак-бе-малко, малък скуош, маслинова тиква и др.)
1 капка зехтин
Сол
Пипер
Шегата
3 артишок
200 г манатарки
1 връзка магданоз
2 скилидки чесън
100 г орехови ядки
200 г варени кестени
200 г лук
Зехтин
Fleur de sel Pepper
Информация за храненето
Гъбите, този очарователен вид освен, осигуряват повече протеини, отколкото повечето растения; следователно те са много интересни при диети с вегетарианска склонност. Те съдържат витамини от група В, показани за баланса на нервната система, и селен, мощен антиоксидант, от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза.
Скуош
Загрейте фурната до 170 ° C (th.6). Отрежете върховете на тиквата, след което ги изпразнете. Капнете зехтин във всяка. Добавете щипка сол и черен пипер и печете 15 минути, за да ги сварите предварително.
Шегата
Запарете артишока за 30 минути. След това отстранете листата и сеното. Пазете само сърца.
Нарежете лука. Измийте и нарежете манатарките на бруноаз. Нарежете на ситно магданоза и чесъна. Натрошете грубо ядките, натрошете кестените и нарежете сърцата на артишок на бруноаз.
Задушете лука в зехтин за около 10 минути на тих огън. След като станат нежни, добавете манатарките, след това нарязания чесън и магданоз. Варете всичко 5 минути на много силен огън и поставете в купа. Добавете артишок, натрошени кестени и орехи. Коригирайте подправката, ако е необходимо.
Обездка и финиши
Гарнирайте тиквата с пълнеж и ги изгладете във фурната при 180 ° C (th.6) 10 минути преди сервиране.
Снимка: Aurélie Miquel
2. Окала фалафел, цял бадемов сос
Фалафели от Окара, цял бадемов сос
За 20 фалафела
Подготовка: 20 минути
Готвене: 10 минути
СъставкиФалафелс
260 г окара
300 г варен нахут