Дим бекон

Дим бекон!
от какво е направена вашата боя, няма да се помътни през 3-те седмици?

след което

Дим бекон!
Какво сланина има при теб? Някои приемат задната мазнина - без оскъдна порция.

Наричаме коремното месо - разбито и пушено, но неварено - бекон.
Коремното месо престоява в сюр за 1 седмица, след което се окачва в пушилнята, докато изсъхне (около 12 часа), след което се пуши 4 - 5 пъти (кутията за пушачи се пълни със смърчови дървени стърготини и в нея се поставя парче дървена жарава от фурната). Цялата процедура за пушене отнема около 3 дни (без празни дни) и след това се оставя да изсъхне на въздух за около 1 седмица в пушача. Но ние също готвим няколко парчета от него и след това ги замразяваме. Ако беконът е достатъчно твърд, той също ще бъде замразен.

Нашето коремно месо и бекон са обичани от цялото семейство. Роднините обичат да ядат.
Ако имате тухлена стена, не знам.
За осоляване взимаме солна съветска смес съгласно инструкциите на опаковъчния съвет, добавяме чесън, черен пипер, кориандър и плодове от хвойна (ако ви се иска), месото се разтрива добре с него, но няма точна рецепта.