Диктатура на салати и букети от броколи
През 1934 г. в Букурещ, под пресите на печатницата на Универсул, се появява книга, наречена „Гастрономическа диктатура“, чиито първи изречения гласят, както следва: „От мен се иска да направя предговор за нова готварска книга. Ме питат.
През 1934 г. в Букурещ, под пресите на печатницата на Universul, се появява книга, наречена „Гастрономическа диктатура“, чиито първи изречения гласят, както следва: „От мен се иска да направя предговор за нова готварска книга. Ме питат. За мен, настоятелен диетолог, спирка на най-отличните кулинарни препарати. Сякаш атеистът е помолен да коментира евангелие и. финансов министър, който да даде балансиран бюджет днес! " Гурманът - и гурмето - Константин Бакалбаша (по-известен с „Букурещ от миналото“) трябваше да „запази апетита си“, за да защити здравето си и този нов тласък, даден на неговото покаяние, щеше да предизвика "Известно недоволство".
Историята, на три четвърти век, стана актуална, когато започнах диалога за кухнята и нейните тайни със звездата на телевизионната станция Antena 2, Михаела Тату. „Не съм правилният човек, който да говори за храна! Моят живот е непрекъснато лечение за отслабване! Ям салати едва от седем години! ” Е, но какви са седем години в живота на мъжа? И още един, който според собственото му признание идва „от нация на нурлии, които обичаха да ядат, да живеят, да се смеят“. Гурме-гурме семе - като цитираната Bacalbaşa -, Михаела Тату се съгласи да говори лежерно за вкусове и аромати, запазени в емоционална памет.
начин на живот
„Бях в началото на сезона, когато вие се подготвяхте - с класове по спорт, масаж, ограничаване на храната ... Бях в такъв момент и заминавам ... за Испания. Пристигнах в Мадрид и си казах: Ям само салати! Добре добре! Вярваш или не! Взех малко от това, и малко от това, малко сладолед, картофи и ориз ... И пих Сангрия и отидох в клуб, където танцуваха фламенко. Не ме питайте как беше, когато се върнах! ”
Не питам. Но разбирам колко трудно трябва да му е да се въздържи от „дегустация на ястията“ на човек, който заявява: „Наистина харесвам вкусовете! Обичам да ги комбинирам. " Или комбинациите са калорични бомби. „Ако ядете хляб - сам - или варен картоф, или пържола на скара, всичко е наред; но когато ги комбинирате ... Buuum! Ето защо трябваше да дисциплинирам графика на деня си и да прекарвам времето си в кухнята, приготвяйки салатни салати. Дъщеря ми купи „параход“ с няколко отделения. Отгоре сложете гъби, броколи и подправки, след това карфиол. Приготвяме зеленчуци на пара, които ям с чесън и лимонов сок, или с варена риба ... Плочите ги няма, с всякакви сосове от домати и лук.
По-лесно с комбинации. Кухнята ми може да страда, тенджерите да плачат, тиганите да въздишат: в хладилника ми ще намерите само броколи, чушки, домати, зелен лук и много салата ".
За разлика от Бакалбаша, Михаела Тату не нарича диетата си "диета", нито "диета", нито "лек", а "начин на живот".
Иначе за салатата
Съвсем различен начин на живот обаче от този на детството, когато, връщайки се от училище, той влезе в кухнята пълен с вкусове: „Майка ми внимаваше към всички детайли на кулинарното изкуство. Всички съседи дойдоха и опитаха храната й и казаха: "Защо храната ми не излиза толкова добра?" Баща ми беше гурме, а майка ми живееше, за да готви. Може би затова са се разбрали толкова добре. " Той наследи деликатеса на баща си и кулинарния талант на майка си (както с нейните рецепти, така и с тайни). Да бъдеш телевизионна звезда обаче изисква много дисциплина. Салатата се яде само със салата!
Да не говорим за известната супа за супа на майка с „бекон войник“. От добре зареденото чекмедже на паметта обаче рецептата е под ръка. Може би някой, който по-малко „спира“ от вкусните комбинации, се изкушава да опита: „Нарежете бекона (от този с тънки слоеве месо през него) квадратите, които са леко запържени, докато леко се смачкат. Поставете нарязаната салата и я смесете в тигана, запечете я от мазнината и чак след това я изсипете върху зеленчуците, които кипят в тенджерата. ”(Опитахме рецептата в кухнята и беше наистина вкусно)
Подобно на гостите си от „Знаменитости или не“, Михаела Тату все още има тайни, които да разкаже. И не е задължително да става въпрос за кулинарни тайни.
Тайните на майката
Михаела Тату контрастира с днешното (кулинарно) време, "сурово зелено", спомените от няколко години, по-богати на вкус. Годините, когато „яйцата бяха свети, които майка ми правеше в тигана, в правилното масло, добре нагряти, достатъчно, за да направят кафяв пудинг на дъното и жълтъкът да остане мек; с наситнен копър отгоре, черен пипер и малко червен пипер или сладък червен пипер ”. Последователността на ястията, втасали, варени, пържени или печени в семейната кухня в Брашов, естествено идва с ... „майчините тайни“. „Той направи картофена яхния по определен начин, с варени картофи поотделно. Зеленчукът от супата, майка ми не го постави директно във врящата вода, а, нарязан на ситно, първо го потопи в масло. Научих някои тайни от нея. Никога не слагайте студена вода върху храната; попълнете, ако е необходимо - но не е необходимо! - с преварена вода. Никога не смесвайте храната с метална лъжица, само с дървена лъжица. Майка ми имаше лъжица супа, супа или майонеза, за да не улови миризмата си. Дъното, на което се режеше лукът, беше едно, това за юфката - друго. Ако претопляте супата, тогава трябва да сварите всичко, в противен случай тя ще се развали. И не ми позволявайте да ям от тенджерата, защото ако една трохичка падне в храната, тя отегчава. "
Салата на Михаела
Погледнете в килера и в хладилника и вижте дали имате следните съставки: гроздове броколи и карфиол, глава салата, няколко клонки зелен лук, черен пипер, домат, няколко маслини, супена лъжица зехтин, прах къри, сушен босилек, лайм и лешници. Първо пригответе парените броколи и карфиол, подправени с къри на прах. Оставете ги да се охладят и ги поставете върху накълцаната маруля. Добавете лук, черен пипер и домат (нарязани на вкус). Поръсете с лешници (по-здравословни от хлебните крутони) и зехтин.
Поръсете с босилек и изстискайте лайм отгоре (лайм, чийто аромат е по-интензивен от обикновения лимон).