Диетология Laëtitia Agullo Dietitian - PDF Безплатно изтегляне

АНТИРАКОВА диетология Laëtitia Agullo Dietitian

dietitian

Редактор на редакцията: Elvire Nérin Редактор: Priscille Tremblais Графичен дизайн и продукция: Catherine Julia (Montfrin) Снимка: Foodcollection RF/Gettyimages Отпечатано в Бета пресите в Барселона (Испания) Законов депозит: 2-ро тримесечие 2008 г. ISBN 978-2-916878- 19-5 Издания на Thierry Souccar, 2008 г., Vergèze (Франция) www.thierrysouccar.com Всички права запазени

СЪДЪРЖАНИЕ ИНДЕКС НА РЕЦЕПТИТЕ 4 Въведение 6 ПО-ДОБРЕ РАЗБИРАНЕ НА ПРИЧИНИТЕ НА РАКА 7 Противоракови диетични вещества Правило n 1: Избягвайте канцерогенни вещества 13 Правило n 2: Изберете правилните растения за детоксикация на организма 20 Правило n 3: Изберете подправки и въглехидрати срещу възпаление 25 Правило 4: Десет плода и зеленчука на ден за стимулиране на антиоксидантната защита 30 Правило 5: Защитете се от увреждане на клетките с витамин D 35 Правило 6: Повече омега-3 за създаване на антицелуларен рак 39 Отидете на пазар: вземете си кошниците! 43 45 противоракови рецепти Предястия 47 Основни ястия 61 Десерти 77 Таблици 92 Библиография 96

Противоракова диета ИНДЕКС НА РЕЦЕПТИТЕ Предястия Артишок хапки със сметана от авокадо 58 Карпачо от черна ряпа 55 Тухли милфей с аншоа 56 Сурови зеленчуци "Ай Ай Ай Ай Айе" 49 Салат от зайчета 60 Хрупкава салата от зелена салата 47 Цяла зелена салата 48 Ароматна сол 53 Пикантно смути 52 Киноа табуле 57 Тост от сушени домати 59 Броколи и тофу топене 50 Потапяне на тиквички и сьомга с копър 51 Велуте от тиквички с пикантен облак 54 Пълнени ястия от артишок 69 Хрупкави броколи 72 Кисело зеле с риба 73 Кълнове Брюксел 76 Зеленчуков гювеч 74 Киноа кускус 70 Къри от моркфи 63 Лазаня с млади издънки 61 Скумрия и зеленчуци на пара 66 Марината с аромат на анасон с лайм 68 Папилот от сьомга с малък сос 64 Паста с крем от тиквички 62 Малко зеле, пълнено със сьомга и стриди 67 4

индекс на рецепти Малки зеленчуци в уок 71 Миди с чесън 65 Тиану от червен боб 75 Десерти Бисквити с подправки 89 Торта със зелен чай 88 Крем от Франгипан със сушени сини сливи 81 Гладък пикантен шоколадов крем 78 Експрес на ронливост 87 Сливи далеч 77 Фондация от шоколад и захаросан джинджифил 85 Йогурт и боровинка торта 82 Кремообразна торта от ябълки и джинджифил 80 Шоколадов мус 91 Малък крем от лешник с куркума 79 Захаросани круши с джинджифил 83 Смути Tagada 86 Ягодов тарт 90 Плодов уок и неговия малък мускатов крем

ПО-ДОБРЕ РАЗБИРАНЕ НА ПРИЧИНИТЕ ЗА РАКА Всяка година ракът засяга 10 милиона души по света и причинява 7 милиона смъртни случая. Цифри, които за съжаление се увеличават само година след година. За да разберете как диетата може да помогне за предотвратяване на това заболяване, първо трябва да го опознаете. Разбира се, не става въпрос за предоставяне в тази книга на всички подробности за тази сложна болест, а за предоставяне на инструментите, които позволяват да се разберат средствата, които могат да помогнат за намаляване на честотата на раковите заболявания. Болест на клетките При здрав човек броят на клетките и тяхната специализация се контролират от тялото. При човек с рак болните и неподредени клетки излизат извън контрол, размножават се по анархичен начин и губят своята специфичност. Нека вземем за пример чернодробните клетки: те ще се заемат с изработването на „черния дроб“, като определят неговите специфики и ролята му в организма. Те ще гарантират, че този орган е достоен за своята функция, като детоксикира организма, като го накара да произвежда жлъчка и т.н. 7

АНТИ-ракова диета И накрая, някои храни могат да предотвратят разпространението на ракови клетки в началния етап и да принудят дефектната клетка да се самоубие (апоптоза). Този страхотен хранителен трилър ще открием в тази книга 12

правило n 1 АНТИРАКОВА ДИЕТА Правило n 1: Избягвайте канцерогенни вещества Както току-що видяхме, първото превантивно действие срещу рака ще бъде да се ограничат, доколкото е възможно, канцерогенни вещества, свързани с нашата околна среда. В нашите забележителности: готвене и пестициди. Канцерогени: персона нон грата Ние сме заобиколени от вещества, способни да индуцират процеса на канцеризация. Основните виновници за това хронично отравяне са замърсяването, разтворители, консерванти за храна, пестициди, тежки метали, тютюн, лоша диета, неадекватно готвене (т.е. готвене при висока температура, като например скара). Тези съединения са известни като „сладки“ ксенобиотици и са вещества, способни да атакуват нашите клетки, ако не са правилно отстранени от тялото ни (вж. Правило 2). За някои от 13