Диетолог за захари кристална захар, кафява захар, тръстикова захар, меласа
Захари плюсове и минуси
Кристална захар, кафява захар, тръстикова захар, меласа. Предлагането е огромно и здравият потребител се опитва да направи добър избор. При условие, че това може да се обмисли изобщо в случай на захар.
Важно е да се разбере, че сред пакетираните захари има най-много лоши или по-малко лоши.
Човешкото тяло изобщо не е подготвено да преработи количеството захар, което средният човек консумира днес. Продукти, налични в магазина витамин В и други микроелементи, необходими за разграждането, се извличат от тялото, причинявайки заболявания с дефицит. Те силно подкисляват рН на тялото, по този начин телата ни са принудени да компенсират с калций и минерални соли, извлечени от костите. Бихме могли да продължим с престъпността, но нека видим как различните продукти се различават - и кои са по-малко вредни за нашето здраве.
Как се прави?
Най-често използваната бяла захар се добива от захарно цвекло, 70% от световното производство на захар обаче е суровина. Методът е един и същ и в двата случая: нарязаното растение се накисва, изстисква, след това се почиства с вар, като в този случай всички органични вещества се отстраняват от захарния разтвор заедно с примесите и накрая то получава формата на дебел сироп по време на допълнителни процеси на пречистване и рафиниране. Това се кристализира с малко помощ и след това се изсушава, за да се получи гранулираната захар и след това пудрата захар.
Кафявата захар е наистина по-добра?
Много хора вярват, че меласата или кафявата захар съдържат определени хранителни вещества, които бялата захар не съдържа, или че това е някаква по-естествена форма на захар. Производството на кафява захар се различава от тази на бяла захар само в последната фаза. Разтворът, останал от окончателното удебеляване след рафиниране, е меласа, в която има всички минерали - тя се смесва с рафинираната захар, за да й придаде лепкава текстура, характерен вкус и тъмнокафяв цвят.
В днешно време много пъти дори не се нуждаете от меласа за гъста кафява захар: тя просто се прави със сироп, оцветител и аромат. Кафяво-кафява захар от катерица не е по-добра от тази, тъй като структурата и нюансът на готовата кафява захар зависят само от оцветителя, сиропа и количеството изсушаване.
Тръстикова захар
Обикновено се предлага в био магазините от истинска тръстикова захар, която не бива да се бърка с рафинирани захари, изсушени до големи кристали. Изработва се чрез изстискване на почистената захарна тръстика и получаването на получения сок на гранули с пара. Тъй като не е рафиниран, той съдържа значителни количества витамини от група В, както и минерали от захарна тръстика.
Фруктоза
Известен още като фруктоза. Въпреки че структурно идентичен със захарта, намираща се в плодовете, следователно името му е получено само от него направени от царевица. Кристалната фруктоза е популярна хранителна съставка от около двадесет години. Абсорбира се по-бавно от обикновената захар, но много по-бързо, отколкото ако се консумира с други плодови съставки (като фибри).