Диетите с високо съдържание на фибри намаляват риска от заболявания, свързани с диетата
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Диетите с високо съдържание на фибри намаляват риска от заболявания, свързани с диетата
Научният симпозиум на DGE показва текущото състояние на данните
Председателят на DGE проф. Д-р Peter Stehle открива симпозиума DGE 2010
Източник: DGE/Снимка: M. Böschemeyer
(dge) През последните години едностранчивите и противоречиви послания разстроиха населението по хранителни въпроси като оптималния прием на въглехидрати. Може ли рискът от затлъстяване, захарен диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, рак и други подобни да бъде предотвратен чрез определен прием на въглехидрати? Около 300 участници, включително специалисти от хранителни съвети, учени, медицински специалисти, специалисти журналисти и студенти, получиха информация по този въпрос на научния симпозиум на Германското дружество по хранене. V. (DGE) в Бон. Събитието „Въглехидрати и диетични фибри“ се проведе на 22 и 23 септември 2010 г. под ръководството на проф. Д-р. Ханс Хаунер, Технически университет в Мюнхен, и PD Dr. Якоб Линсизен, Център Хелмхолц Мюнхен.
Експерти от хранителната наука, медицина и практика формулират хранителни препоръки въз основа на надеждни знания, които са полезна помощ за специалисти, медии и заинтересовани потребители и допринасят за укрепване на здравето сред населението: С намалена консумация на подсладени захарни безалкохолни напитки, рискът от затлъстяване може да бъде намален. За да се променят навиците на пиене към консумация на алтернативи без захар, асортиментът от подсладени захарни напитки трябва да бъде ограничен в ежедневието. Диетичните фибри, които вече са известни със своите положителни ефекти върху метаболизма, имат голям потенциал за профилактика на различни заболявания, свързани с диетата. Замяната на една порция препечен хляб с пълнозърнест хляб и тестени изделия с пълнозърнести макарони увеличава приема на фибри със седем грама. Това съответства на количеството, което средно липсва на населението в Германия, за да се постигне референтната стойност за прием на фибри от поне 30 грама на ден.
обща информация
Храненето е признато за изключително важно за развитието и прогресирането на много хронични заболявания. Значителният потенциал за предотвратяване на тези заболявания обаче все още не е изчерпан. Затлъстяването, захарен диабет тип 2, нарушения на липидния метаболизъм, сърдечно-съдови заболявания, рак и други заболявания, свързани с диетата, стават все по-чести през последните няколко десетилетия. В допълнение към мазнините, въглехидратите представляват втората голяма група енергийни хранителни вещества, които допринасят значително за храненето на човека и съответно имат голямо значение за профилактиката на свързаните с диетата заболявания.
DGE си е поставил за цел да предостави научно доказана информация за значението на количеството и качеството на приема на въглехидрати за развитието и профилактиката на заболявания. За тази цел систематично се анализира наличната научна специализирана литература и се обобщава критично текущото състояние на знанията и се установяват несигурности и нужди от изследвания. Крайният резултат от тази работа е основана на факти насока „Прием на въглехидрати и профилактика на избрани заболявания, свързани с диетата“, чийто проект ще бъде представен в края на септември 2010 г. за обществено обсъждане на началната страница на DGE. Като част от научния симпозиум членовете на комисията за насоки представиха първите резултати от своята работа и установиха препратка към практиката.
Въпросът как може да се увеличи приемът на диетични фибри беше от особен интерес. Д-р Петра Шулце-Ломан от секция DGE Шлезвиг-Холщайн показа, че е важно да изберете пълнозърнести варианти на хляб, тестени изделия и други зърнени продукти и да ядете повече зеленчуци, например като сурова храна за вечеря. Хората, които така или иначе ядат малко поради възрастта си или нарушения на дъвченето и преглъщането, трябва да получават храни с много висока плътност на фибрите, чиято консистенция улеснява консумацията. Една от възможностите са пасирани ястия, например зеленчукови супи или ястия от кварки, които могат да бъдат допълнително обогатени с пшенични трици (една супена лъжица съдържа 4,5 грама фибри) или смлени ленени семена (една супена лъжица съдържа 3,5 грама фибри).
Изборът и използването на различни зърнени продукти за печене също може да оптимизира приема на фибри и хранителни вещества като цяло. „С оглед на очевидното нежелание на големи групи от населението да се възползват от чисто пълнозърнести храни, обаче, трябва да се обмислят по-умерени пътища за достъп - не само при търговското производство на хлебни изделия, но особено при печене в частни домакинства“, каза д-р. Heiko Zentgraf, Асоциация за зърнени, пазарни и хранителни изследвания, Бон. Той предлага например половината от пшеничното брашно тип 405/550 да се замени за пълнозърнесто пшенично брашно, пшенично брашно тип 1050 (= "наполовина до пълнозърнесто") и част от ръжено брашно за пикантни хлебни изделия.
Докато се изисква повишена консумация за пълнозърнести продукти, както и за плодове и зеленчуци, подсладените безалкохолни напитки са храни, чиято консумация трябва да бъде ограничена поради повишаващия риск ефект върху затлъстяването. Д-р Ларс Либуда от Изследователския институт за детско хранене, Дортмунд, каза, че при децата относителните мерки за превенция имат по-голям ефект върху промяната на питейните навици, отколкото традиционните уроци по здраве в училище. Предотвратяването на връзката в този контекст означава предлагане на по-малко подсладени напитки в ежедневието на децата. Ако се предлагат едновременно безкалорични алтернативи, това също може да има положителен ефект върху телесното тегло, поне при деца и юноши с наднормено тегло. Този пример показа как проектирането на здравословни жизнени среди може да се използва като важно поле за действие за насърчаване на здравето и превенция на болести.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец