Диетите на; изключване - Интегрирана медицина

Хранителни алергии: диети за изключване

1/различните видове хранителни добавки ...

-> Багрила: Използва се за придаване на така наречения естествен цвят на храната; някои са токсични и особено предизвикват алергични реакции или реакции на непоносимост.

-> Консерванти: Вещества, които пречат на храната да се формира и ферментира. Те предотвратяват развитието на микроорганизми в храната.

-> Антиоксиданти или антиоксиданти: Предотвратете окисляването на храната и всички органични промени, произтичащи от това окисление.

-> Емулгатори, стабилизатори, сгъстители и желиращи агенти: Това са текстуриращи агенти, намиращи се на опаковките на хранителни продукти. Те придават на продукта обем, задържане или мекота. Като цяло те са по-малко токсични от багрила, консерванти или антиоксиданти.

ИМЕ КОД КОМПЛЕКТ, КОЙТО НАМЕРИМ В ...

Тартразин ... E102 ... Жълто оцветяване ... кисели млека, сиропи, сладоледи, кремове,

Оранжево жълто S ... E 110 ... Оранжево оцветяване ... ликьори, бонбони

Амарант ... E123 ... Червено оцветяване

Еритрозин ... E127 ... Червено оцветяване

Бензоена киселина и производни ... От E 210 до E 219 ... консерванти, използвани в:

Хайвер, скариди, безалкохолни напитки

Сярен диоксид и всички сулфитни и бисулфитни производни ... От E 220 до E 228 ... консерванти, използвани в:

Вина, бира, сайдер, конфитюри и желета
Бисквити и сладкиши с плодов пълнеж
Сушени плодове, плодове в сироп, захаросани плодове, маслени плодове
Карамел
Оцети, горчица, майонеза
Картофени препарати: консервирани, замразени.
Готови за употреба картофи
Моментални пюрета
Бели сушени зеленчуци (нахут, боб и др.)
Бели зеленчуци и гъби (консерви, замразени, готови за употреба)
Дехидратирани супи, съдържащи домати
Някои лекарства (сиропи, капсули)

Дифенил и производни ... От E 230 до E 233 ... консерванти за повърхностна обработка на цитрусови плодове и банани

Нисин … E 234 консервант (топено сирене)

Реакциите са много разнообразни и често срещани при други алергии или непоносимост към храна: изгаряния в устата и стомаха, кихане, ринит, хронична или повтаряща се уртикария, контактни алергии (към пилинг).

Скринингът за алергия към някои добавки обикновено се извършва чрез тестове с алерголог, това трябва да се има предвид, когато елиминирането на най-вероятните алергени не дава убедителни резултати и начинът на живот и консумация изискват до голяма степен готови за употреба хранителни препарати.

Диетата с избягване на някои добавки не създава никакви проблеми на нивото на хранителния баланс, но по същество създава практически проблеми на нивото на покупката или внимателното четене на етикета, което е необходимо за идентифициране на наличието на добавки, които трябва да се елиминират, и на нивото на организацията хранене, тъй като повечето препарати от класическата хранителна индустрия представляват риск.

Трябва или да купите храната си такава, каквато е, и да прекарате време в кухнята, или да купите повечето препарати (консерви, напитки, конфитюри, замразени храни, сосове и готови ястия, бисквитки и т.н.) от биологично земеделие.

2/определени категории храни:

Полиалергии

Много често, особено при малки деца, се диагностицират няколко свързани алергии. В допълнение към факта, че е трудно да се идентифицират всички тези алергени, елиминирането на всички алергени в диетата понякога се оказва невъзможно, без да се нарушава хранителният баланс и особено удоволствието от яденето. Често е необходимо стриктно да се елиминират основните алергени и просто да се ограничат тези, които не причиняват тежки симптоми.

Полиалергиите към продукти от краве мляко, яйца, глутен, риба, фъстъци, маслодайни семена и някои плодове и зеленчуци са доста често срещани.

Тези строги диети създават много проблеми:

Рискове от хранителни дефицити (бавни въглехидрати, калций)
Избягване на ядене навън
Кулинарни трудности, адаптиране на рецепти, задължение да се направят две кухни
Липса на разнообразие и удоволствие от вкуса
Висока цена на някои специфични препарати
Задължение внимателно да прочетете всички етикети или да поискате точния състав на който и да е препарат.

Изглежда - освен това - често е необходимо да се използват хранителни добавки, доколкото те се понасят (водорасли, пюрета от маслодайни семена, минерални води, богати на калций) или хранителни добавки.

ХРАНИ, които могат да бъдат ЗАБРАНЕНИ:

Мляко и млечни продукти

Краве мляко (и често други животни: козе, овце) във всичките му форми, кулинарни препарати на основата на мляко, сирене, крем крем, замразени пустини Понякога: соево мляко и всички негови производни (кисело мляко, сметана, тофу)

Понякога: соево мляко и всички негови производни (кисело мляко, сметана, тофу) Някои растителни млека на зърнена основа, съдържащи глутен (например: овесено мляко)

Някои растителни млека, приготвени от бадеми или други маслодайни семена

Месо: Понякога телешко и телешко. Консерви от месо, промишлени или готови ястия или на замразено месо

Деликатеси: Всичко

Риби: Всичко за алергии към риба. Във всички останали случаи: Панирана, набрашнена, варена риба (консервирана, с храна или замразена)