Диетите на бъдещето - За предпочитане да се консумират

Насекоми, водорасли, бобови растения ... Какво ще ядем утре в свят, в който населението се увеличава много бързо? Какви ще бъдат диетите за в бъдеще ?

Насекоми за всички

Според проучване от 2013 г., публикувано от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), „насекомите са основен и лесно достъпен източник на хранителни и богати на протеини храни от горите“. Вече изядените 1900 вида насекоми в света също често имат предимството да съдържат липиди, дори калций, желязо и цинк. Мравките, гъсениците, скакалците, пчелите и други са „от съществено значение за борбата с глада“, докато се очаква световното население да надхвърли 9,5 милиарда жители до 2050 г. Освен това производството на насекоми изисква по-малко енергия и отхвърля по-малко замърсяване от това на месото! Освен това през последните години в тази ниша вече се развиват преработвателни компании (Jimini's, Ynsect, Micronutris, Entotech и др.).

Месо ин витро ?

За да се противопоставим на проблемите, свързани с производството на месо (емисии на парникови газове, страдания от животни и т.н.), като същевременно снабдяваме хората с животински протеини, един ден всички ли ще ядем изкуствени пържоли? Първият „синтетичен стек“ е създаден през 2013 г. от стволови клетки от крава, култивирани в лабораторията. За момента това производство in vitro остава изключително скъпо ... Марк Пост, холандският изследовател, който си представя тази технология, се надява обаче да подобри процеса и да намали разходите през следващите десетилетия. Нека цитираме друга алтернатива, 100% вегетарианската пържола, без никакви животински клетки, но перфектно имитираща вкуса и „редкия“ аспект на истинската пържола, благодарение на различни съставки от растителен произход: това е изобретението на „Невъзможни храни, нарастваща калифорнийска компания.