Диетите имат дълга история - според експертите краткосрочната загуба на тегло често не е здравословна
„Отслабването никога не е било толкова лесно!“ - С тези и подобни рекламни послания една едва управляема индустрия популяризира своите чудодейни лекове: постно чрез супи, чрез сок на гладно, хипноза, чрез ориз, хляб или ябълково-оцетен хранителен режим и много други.
В Интернет, във вестници и списания, се представят благодарни потребители, които дори са достигнали идеалното си тегло „с турбо скорост“. Експертите обаче предупреждават срещу краткосрочните диети.
„Колкото по-екстремно отслабвате, толкова по-голяма е вероятността да напълнеете отново много бързо след това“, казва Майкъл Ристоу от Института за хранителни науки към университета „Фридрих Шилер“ в Йена. „Веднага след като диетата свърши, вие отново наддавате. Настъпва добре познатият йо-йо ефект. "
Не беше по-различно преди повече от 100 години, когато фанатиците за отслабване пиеха своите билки, лосиони и чудодейни хапчета. Някои дори се опитваха да отслабнат с помощта на тении. Чревните паразити изтеглиха част от калориите от тялото, за да можете да ядете значително повече, отколкото сте усвоили. Фактът, че това доведе и до неприемливо висок риск за здравето, изглеждаше без значение. Беше по-малко опасно да поставите въртяща се лента около бедрата си и да я оставите да се разклати правилно в джогинга или да попаднете на сапун, с който трябваше да се миете достатъчно често, за да отслабнете.
„В своята дълга история хранителната медицина идентифицира редица вещества, които са от съществено значение за намаляване на теглото“, обяснява Ристоу. "Можете да постигнете страхотни ефекти с лекарства, но много, много рядко без странични ефекти."
През 20-те години например се забелязва, че текстилните работници са изключително слаби, въпреки че ядат много, казва той. В крайна сметка в багрилните очи на текстила е открито вещество, което е отговорно за намаляването на теглото. След това това вещество се използва като лекарство за контрол на теглото, но причинява увреждане на нервите и дори смърт.
"Понастоящем известните, особено ефективни вещества са вредни за здравето и следователно не са одобрени, докато повечето одобрени агенти са по-малко ефективни", казва Ристоу.
Мазнини или въглехидрати - кой е главният виновник?
Години наред експертите спорят дали „спасителните шайби“ на бедрата идват от погълнатата с храната мазнина или от въглехидратите. На този въпрос все още няма отговор. Ристов вярва, че въглехидратите вероятно са по-големият проблем, но е скептичен по отношение на такива диети, тъй като дългосрочните ефекти не са достатъчно добре известни.
Най-екстремната форма на избягване на въглехидрати е диетата на Аткинс. Той позволява усвояването на мазнини и протеини, но постоянно се прави без хляб, тестени изделия, картофи и плодове. „По този начин можете да отслабнете малко по-лесно в краткосрочен план, но е под въпрос дали това има дългосрочни ползи за здравето или дори недостатъци“, намесва се университетският професор.
От друга страна, има доказателства, че диетите, при които общото количество калории е намалено, водят до дългосрочен успех. Диетичните фибри са от голямо значение тук, т.е. тези хранителни вещества, съдържащи се в пълнозърнести зърнени храни или зеленчуци, които са наситени, но не могат да бъдат усвоени и следователно не са на разположение като доставчици на енергия.
Според Ристоу всеки, който иска да отслабне по здравословен начин, трябва да планира дългосрочно и да се храни постоянно, така че теглото им да се нормализира и след това да остане на това ниво, ако е възможно. Диетата за ограничен период от време не е много полезна и в много случаи дори вредна.
„Но има не само възможност за добавяне на по-малко енергия към тялото, но и за преобразуване на повече енергия чрез физическа активност. Тези, които се занимават с джогинг три пъти седмично, имат по-високи енергийни разходи и се отърват от част от излишната хранителна енергия “, подчертава той.