Вилхелмс Хофмаркт Вилхелмс отглеждане на плодове и вино - интересни факти за аспержите
Слънчевата светлина определя цвета.
Аспержите се предлагат в три различни цвята. В резултат на слънчевите лъчи белите копия на аспержи, които първоначално са напълно покрити със земя, стават лилави, а по-късно зелени.
Бели аспержи
Белите, особено меки на вкус бели аспержи са предпочитани от повечето любители на аспержите в тази страна. Култивира се в типичните земни стени или хребети на аспержи и се ужилва веднага щом повърхността на земята леко се издигне и преди да влезе в контакт със слънчевата светлина. Следователно върховете остават напълно бели при него.
Лилави бели аспержи
Лилавите аспержи са особено ценени във Франция заради деликатния си вкус, който е малко по-силен и по-пикантен от белите аспержи. И тук често се избира от ценителите. Лилавите аспержи се набождат, когато вече са леко пробили повърхността на земята. Когато са изложени на светлина, върховете на аспержите бързо стават лилави поради антоцианините. Лилавите аспержи са подходящи за всички ястия с аспержи.
Зелени аспержи
Зелените аспержи се отглеждат без земни стени (язовири от аспержи) и имат най-добър вкус на оригиналните диви аспержи. Расте до голяма степен над земята и става зелена по цялата си дължина поради слънчевата светлина. Зелените аспержи се събират, когато пораснат около 20-25 см от земята. Отглеждат се различни сортове за зелени аспержи, както и за бели аспержи. Следователно дръжките на зелените аспержи са по-тънки и трябва само да обелите долната трета на дръжките. Вкусът на особено нежните пръчки е малко по-сърдечен, по-силен и пикантен.
Изчисляване на сумата
Ако "само" сервирате аспержи със сосове, изчислявате около 500 грама на човек. Ако е предястие или гарнитура, можете да приемете около 250g на човек.
Обелете аспержите.
За белене белите аспержи се поставят върху китката и се обелват щедро отгоре надолу с белачка за зеленчуци. Долните краища се отрязват. Черупките и краищата могат да се варят до готовност. Това е подправено със сол, захар и масло. Бели се само долната трета на зелените аспержи.
Вино и аспержи
Бялото вино е идеалният спътник на аспержите. Ние препоръчваме нашето издание Stetten Riesling или нашия сух Stettener Pulvermächer Riesling. Щастливи сме да помогнем.
Здравословни барове
Ентусиазирани ядещи аспержи могат да го очакват с нетърпение. Със 17 калории на 100 грама, зеленчуците са много нискокалорични и съдържат много жизненоважни вещества, които осигуряват благосъстояние и фитнес. Съдържа напр. много магнезий, калций, желязо, витамини А, В и С. Аспержите са лесно смилаеми и стимулират метаболизма. Активни съставки като аспарагинова киселина и калий осигуряват детоксикация.
Вече знаех, .
.че можете да печете аспержи чудесно в алуминиево фолио с малко масло, сол и черен пипер?
.Ако аспержите са с горчив вкус, те се набождат твърде близо до подложката. За съжаление, нито захарта във водата за готвене също не помага.
че можете да замразите чудесно аспержи. Замразете небланширани и неварени, но измити и обелени в торба или кутия. Продължава около 8 месеца. След това поставете замразени във водата за готвене. Така той остава ароматен, твърд за ухапване и богат на витамини.
Стоящи или легнали - подходящи саксии
Аспержите могат да се готвят легнали в по-голяма тенджера или стоящи в специална тенджера за аспержи. И в двата случая саксията не трябва да е от алуминий, тъй като някои от съставките на аспержите реагират с алуминий и пръчките могат да придобият грозен сивкав цвят.
вода
Противно на общоприетото схващане, че аспержите трябва да се варят в много вода, препоръчваме да използвате достатъчно вода само за покриване на дръжките. Ако аспержите се приготвят изправени в тенджерата за аспержи, в саксията може да се напълни още по-малко вода. Тук главите се готвят на пара със затворен капак, тъй като изискват по-кратко време за готвене.
Сол и захар
В горещата вода за готвене трябва да се използва поне малко сол. Препоръките варират между много малко и една препълнена чаена лъжичка сол на литър вода за готвене. Нашата препоръка: ½ чаена лъжичка на литър вода е достатъчна. Препоръчваме и щипка захар. Това придава на аспержите добър вкус.
масло
Вкусът на финото масло се съчетава добре с аспержите. Добавете около чаена лъжичка масло към водата.
Лимонов сок
Пръскане на лимонов сок може да намали обезцветяването на бели или лилави аспержи, причинено от хлорофил (листно зелено). Въпреки това, твърде много лимонов сок ще развали финия аромат на аспержи. При зелените аспержи трябва да избягвате изцяло лимоновия сок, тъй като дръжките могат да посивеят.
време за готвене
Аспержите се добавят към врящата вода. Времето за готвене зависи от вашите предпочитания и не на последно място от диаметъра на стъблата на аспержите. Времето за готвене на бели и лилави аспержи варира между 10 и 25 минути. Поради по-малкия си диаметър, зелените аспержи обикновено са готови след 8 - 15 минути.
Надяваме се да ви хареса да опитате, да готвите и да ядете аспержи. Ако имате въпроси, моля не се колебайте да се свържете с нас.