Диетично проучване от Unilever Food Solutions
Диета и решения за пациенти, обгрижвани в болници
Потребителите, които се нуждаят от най-внимателни грижи в общественото хранене, са пациентите, обгрижвани в болниците. Правилното съставяне на диетите им представлява голямо предизвикателство за институциите, които се борят с липсата на ресурси, но в същото време осигуряването на здравословна диета в болниците е жизненоважно.
По искане на бизнес звеното Food Solutions на Unilever Magyarország Kft.
Единна диета
Основният системообразуващ принцип на „единната диетична система“ (EDR) е, че различните заболявания причиняват едни и същи метаболитни промени. Пестенето на пациента може да бъде постигнато с помощта на различни кухненски технологии.
Изискванията на съвременната диетична система включват, че тя съдържа най-новите резултати от изследванията, позволява промени, че имената на диетите са разбираеми, разпознаваеми и етикетирани, отнасят се към хранителното съдържание и начина на приготвяне и отговарят на съвременната диета.
Единната диетична система (EDR) основно разграничава два аспекта на групирането на диети:
• според енергийния и хранителния състав и
• версии според методите за готвене, т.е. кухненската технология.
Някои пациенти се нуждаят от специална, индивидуална диета. Поради по-рядката си поява и употребата им в малки количества, такива диети образуват отделна група, те се наричат „специални диети“.
Препоръчана рецепта
Рибата не може да се дава само като пържена риба. Ето решение за разнообразяване на седмичното ви меню. Рецептата е направена от Péter Szikora, готвач, отговорен за кетъринга в UFS.
Общи хранителни предимства/недостатъци на професионалните съставки
Консервираните продукти (например супени основи, подправки) не изискват добавяне на консерванти. Трябва да получите по-малко съставки, за да направите храната. Поради опаковката си те заемат по-малко място по време на съхранението, отколкото да съхраняват отделно суровините в тях. Достатъчно е да ги поставите в сух склад, не е необходимо да се вземат предвид специалните разходи за съхранение (разходи за охлаждане, замразяване). По време на непрекъснато складиране лесно може да се отговори на неочакваното излишно търсене на партиди. Те не се нуждаят от подготовка, така че не трябва да вземат предвид загубите от почистване, труд и допълнителни разходи (вода, експлоатация на машини) по време на използването им. Те изискват по-малко труд, енергия и време.