Хранителни тенденции защо суперхрана не е страхотна - WiWo
Това е: Растението киноа процъфтява във високите части на Андите. Там зърната на растението лисича опашка са една от най-важните основни храни за хората. Съдържанието на протеини и някои минерали надвишава това на обикновените зърнени култури. Зърната на киноа не съдържат витамини А или С.
Фактор на суперхрана: Псевдозърното, често наричано „ориз на инките“, е разнообразно. Богатите на минерали листа се сервират в Андите като зеленчуци или салати, докато ядките с размер на горчица се готвят. Висококачествените протеини и ненаситените мастни киселини са особено ценни. Киноата е добра алтернатива на други видове зърно, особено за хора с непоносимост към глутен.
Източници: помощ infodienst e.V., собствено проучване
Пшенична трева на прах
Това е: Пшеничната трева не е нищо повече от младите кълнове от пшеница, които се събират няколко дни след сеитбата. Съдържа основно витамини С, Е, К, някои минерали и е богат на протеини и хлорофил. Пшеничната трева се продава предимно като прах и след това се смесва с вода. Вкусът му: специален.
Фактор на суперхрана: Често четем за пшеничната трева, че тя съдържа 60 пъти повече витамин С от портокалите, 50 пъти повече витамин Е от спанака и 30 пъти повече витамин В1 от кравето мляко. Това не е грешно, но преди всичко умен рекламен трик. Тъй като информацията се основава на 100 грама житна трева - само част от която остава като сок при натискане. За да постигнете хранителните стойности, ще трябва да изпиете 100 грама сок. Но всеки, който веднъж е опитал, знае: Никой не може да свали 100 грама надолу.
Açai плодове
Това е: Плодовете Açai са плодовете на зелевата палма от района на Амазонка. Когато са напълно узрели, плодовете с размер на боровинки са наситено черни. Те са богати на растителни протеини, антиоксиданти, калций и витамини.
Фактор на суперхрана: Açai Berry е висококачествена храна. Неговият подмладяващ и детоксикиращ ефект, от друга страна, е слух - няма научни доказателства за това. Ако отидете в градината през лятото и хапнете боровинки, вишни или касис, ще ядете същите съставки.
Семена от чиа
Това е: Семената от чиа са черни или сиви зърна на растението градински чай. Уж вече са нахранили инките. Семената съдържат пет пъти повече калций от млякото, осигуряват антиоксиданти, омега-3 мастни киселини и много растителни протеини.
Фактор на суперхрана: Често се казва, че централноамериканските семена са ви направили стройни. За това обаче няма научни доказателства. И все пак съставките са интересни. Поради високото съдържание на фибри семената се считат за пълнещи. Местните ленени семена имат същия ефект, но са значително по-евтини.
Хлорела
Това е: Хлорела е името на микроводорасли, които също растат в сладка вода. Те осигуряват витамин В12, няколко минерала и много протеини.
Фактор на суперхрана: За веганите водораслите могат да бъдат важен доставчик на витамин В12. Съдържанието на микроелементи обаче зависи силно от качеството на водата, в която се отглеждат водораслите. В допълнение, Chlorella се предлага почти изключително под формата на таблетки или прах. Федералният институт за оценка на риска оценява факта, че водораслите свързват в организма нежелани вещества като пестициди, фунгициди и тежки метали, което предизвиква безпокойство.
Какаови зърна
Това е: Изсушените парчета какаови зърна се продават като какаови зърна. Те съдържат 54 процента мазнини, протеини, минерали и 300 други съставки. Плюс много ароматизиращи вещества.
Фактор на суперхрана: Какаото е богато на полифеноли, които освен всичко друго предотвратяват възпалението и рака. Друг момент за продажба е, че съдържанието на калций в зърната е по-високо от това в млякото. Вярно е. Чаша мляко обаче се изпива по-бързо от купчина какаови зърна. Банан би имал подобен ефект.
Годжи Бери
Това е: Годжи бери не са нищо повече от плодовете на обикновената вълчица. Той съществува от дълго време - но годжи бери просто звучи по-вълнуващо. Плодовете съдържат някои витамини, особено витамин С. Предлагат се пресни, като сок или сушени плодове.
Фактор на суперхрана: Сушените годжи плодове често се продават като сензация против стареене. Според европейския орган за безопасност на храните EFSA едва ли има доказателства за това. Предполагаемото високо съдържание на витамин С също се поставя в перспектива при по-внимателен поглед: черното френско грозде или ябълката са също толкова здравословни.
Кейл
Това е: Кейл е особено популярен в Северна Германия. Той е с ниско съдържание на калории и осигурява много витамини и минерали. Ежедневната нужда от витамин С може да бъде покрита само с една порция. Кейл осигурява и много фолиева киселина, калций, калий и магнезий.
Фактор на суперхрана: Както всяко друго зеле, зелето е истински супер зеленчук. В допълнение към споменатите съставки, той осигурява вторични растителни вещества. Противовъзпалителните и редуциращи риска от рак ефекти на кейла са научно доказани.
Това, което е неприятно за потребителите в Европа и САЩ, е проблемът на населението в страните на произход на много модерни храни. „Ако Западът открие продукт за себе си, последиците винаги са едни и същи“, обяснява Вилфрид Бомерт от Института за световна храна. „Търсенето нараства, цената нараства - и затова местното население вече не може да си позволи продукта.“ Тъй като вегетарианците и гастрономите включиха киноа в менюто си, цената на „златото от инките“ се утрои. Резултатът: в страните на Андите бедните сега ядат хляб, тестени изделия и ориз.
Дори фермерите само частично се възползват от по-високата цена. За да могат да участват в световната търговия, те се нуждаят от големи площи за отглеждане. Но това липсва на много фермери, които с малките си земи трудно могат да надхвърлят собствените си нужди. Малко големи фермери поемат индустриалното производство. Имате достатъчно пари, за да инвестирате и можете да издържите на колебанията в цените на световния пазар. Разликата между богатите и бедните се увеличава, а не намалява.
За да отговорят на нарастващото търсене на семена от киноа или чиа, много фермери надграждат. Вместо коне сега тежки трактори орат земята. Вместо изпитани традиционни сортове, от земята изникват бързо растящи монокултури. Според проучване на GIZ много фермери вече не правят важни почивки за бедните с хранителни вещества планински почви, на които киноата процъфтява. За да увеличат добива, те вече не засаждат зърното само по склоновете на хълмовете, но и в долини. Резултатът: ерозия и намаляваща ужасност на почвата.