Диетично лечение на алергия към яйца
Изтеглете версия за печат
Яйчната алергия е специфична; синдром след консумация на яйца и храни, съдържащи яйца. Хранителната алергия включва имунен отговор, който винаги може да бъде възпроизведен (причинен). Яйчните алергии могат да се развият най-много в детска възраст и по-рядко в по-късна възраст. Значителна част от децата развиват свръхчувствителност към яйца на възраст 5-10 години.
Пилешките яйца съдържат около 40 различни протеина, много от които могат да предизвикат алергична реакция. Най-често срещаните алергени се намират главно в яйчен белтък, но повечето пациенти са чувствителни и към яйчен жълтък. В случай на алергия към яйца, индивидът не трябва да консумира нито яйчен белтък, нито яйчен жълтък, защото въпреки внимателното разделяне може да възникне кръстосано замърсяване!
Симптоми на алергия към яйца
- кожни симптоми: екзема, копривна треска, зачервяване, подуване на кожата
- дразнене около устата, подуване на лицето и/или гърлото
- подуване на крайниците
- стомашно-чревни симптоми: коремна болка, подуване на корема, метеоризъм, оригване, запек, диария, повръщане
- респираторни симптоми: носен сърбеж, хрема, кихане, диспнея, повтарящи се симптоми на горните дихателни пътища
- серозен отит на средното ухо
- в тежки случаи анафилактичен шок
Лечение на алергия към яйца
След поставяне на медицинската диагноза основната терапия е да се избягва консумацията на яйца и храни и ястия, съдържащи яйца.
В допълнение към кокошите яйца, не трябва да се ядат и яйца на други птици поради силната кръстосана реакция (кръстосана алергия)! Алергични симптоми могат да се появят след ядене на месо от животно, отглеждащо яйца, но имунният отговор към пилешкото месо е нисък, така че консумацията му трябва да се избягва само в случай на силна положителна реакция и само съгласно медицински инструкции. При много засегнати хора контактът с птичи пера причинява кожен симптом или респираторен симптом.
Избор на суровини
НА яйце и производни на 14 етикетирани алергени е включен. От 13 декември 2014 г. се посочват не само предварително опаковани храни, но и предварително опаковани продукти, пакетирани на мястото на продажба и в кетъринг, кетъринг (меню).
Веществото, което причинява алергии и непоносимост, може да се използва с различен шрифт, стил (напр. подчертайте, курсив, удебеляване) или подчертано от цвят на фона от останалите съставки.
Яйцата са ценна храна от хранителна и физиологична гледна точка, но с правилно формулирана диета може да се развие пълноценна, здравословна диета.
Изключването от диетата се затруднява от хранителната индустрия, използвайки го в много форми като суровина и добавка.
Можете да си купите продукти, които имат или това без яйца или това съставките му не съдържат яйца, или ако има конкретна информация за алергена, етикетът на яйцето няма да е върху него. Не трябва да се ядат храни, които съдържат следи от яйца!