Диетичните торти и диабетичният шоколад изчезват от рафтовете
30.11.2009 00:00
Диетичните торти и диабетичният шоколад изчезват от рафтовете
Пекарите остават на мястото на офертите си. Тъй като днес диабетиците получават по-добри лекарства, те предпочитат да използват нормални сладкиши.
От Кристиан Раатц
Stollen, домино и меденки - сладките деликатеси, особено за диабетици, стават все по-редки. От една страна, съставките с ниско съдържание на захар са много скъпи, потвърждава главният майстор на гилдията на саксонските пекари Майкъл Уиплър. Например за Stollen са необходими специални портокалови кори и лимонова кора, както и допълнителна смес за тестото с мая.
„Това огромно усилие не си заслужава“, казва Wippler. Защото търсенето бързо пада. Днес диабетиците получават все по-добри лекарства, могат бързо да определят нивата на кръвната захар и да ги балансират с подходящото количество инсулин. Все по-често се поглезят с нормално сладко. Резултатът: Диетичните бисквити забележимо изчезват от рафтовете на пекарите и супермаркетите.
Не си струва усилията
„Малко парче нормален столлен е по-здравословно от две филийки диетичен столлен“, обяснява химикът по храните Андре Бернацки от училището за пекарни в Дрезден. Големите шоколадови компании вече са намалили производството си, защото все повече се придържат към диетичните си продукти. „Днес диабетиците всъщност имат право да ядат всичко, само в малки количества“, обяснява Бернацки.
Една от първите, които напълно премахват диетичните деликатеси като Stollen от асортимента си, е хлебопекарна Brade, която има 13 клона в квартал Meißen: „Търсенето намалява все повече и повече“, отбелязва управляващият директор Матиас Брейд. Дори в домовете за пенсионери и болниците, които също се доставят от пекарната, диетичните продукти вече не се търсят.
За разлика от тях, дрезденската империя за печене все още прави диетичен столлен - около девет процента от доставените столлени са специално направени за диабетици. Но управляващият директор Матиас Куенд вижда бъдещето като черно: „Въпросът е дали все пак ще си струва в бъдеще“. Очаква се производството в Quendt да спре от 2011 г.
Търсенето не само намалява, но и законовите разпоредби слагат край на диетичните продукти: Европейският съюз планира да премахне изискванията за диабетните храни в регламента за диетата без замяна.
Потребителският център на Саксония приветства новия регламент като отдавна закъсняла стъпка: "Много от храните, предлагани за диабетици, съдържат неблагоприятни мазнини и са истински храни за угояване", се казва в него. Дългосрочното потребление може да има негативни последици.