Диетичните фибри и тяхната роля в поддържането на здравето; Покорете болката до l;
Диетичните фибри и тяхната роля в поддържането на здравето.
От Жаклин Лагасе, д-р.
Диетични фибри, определение и класификация
Диетичните фибри са структурните елементи на растенията, които могат да бъдат описани като скелет (външен и/или вътрешен). Диетичните фибри се съдържат в плодовете, зеленчуците, бобовите растения и маслодайните семена. Диетичните фибри са устойчиви на хидролиза (храносмилане), извършена от човешки храносмилателни ензими и поради тази причина не се абсорбират в тънките черва (тънките черва). Тези влакна, които не се усвояват, когато циркулират в тънките черва, се подлагат при пристигане в дебелото черво на процес на частична или пълна ферментация, която води до освобождаване на късоверижни мастни киселини, които играят важна роля в хомеостазата (баланс) на организма (1).
Диетичните фибри се класифицират в две основни групи: разтворими фибри (разтворими във вода) и неразтворими фибри (2). Трябва да се отбележи, че растенията, снабдени с диетични фибри, съдържат както разтворими, така и неразтворими фибри. Например, ябълките съдържат разтворими фибри под формата на пектин, от които 15% се намират в кората, а останалата част в месото на плодовете. Те също така съдържат неразтворими фибри под формата на целулоза, важен компонент на кората. От друга страна, ленените семена съдържат еквивалентни количества разтворими и неразтворими фибри.
Силно ферментируеми разтворими фибри се съдържат в следните храни: бобови растения, ядки, различни семена (лен, чиа, коноп), плодове (круши, праскови, цитрусови плодове, сини сливи, ягоди, твърди банани и др.), Зеленчуци (лук, чесън, артишок, аспержи, моркови, боб, зелен грах, брюкселско зеле, картофи, сладки картофи, тиквички и тикви), зърнени култури (елда, просо и др.) нишесте, устойчиви на храносмилане (гуарова гума, инулин).
Неразтворимите фибри са или бавно ферментиращи, или неферментиращи в дебелото черво. Бавно ферментиращите неразтворими фибри се съдържат в зърнени култури и тестени изделия, направени от пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци и ленени семена. Неразтворими и неферментиращи влакна се намират в кожата на плодове и зеленчуци (целулоза, хемицелулоза), високо влакнести семена и зърнени храни и ядки (лигнин).
Как диетичните фибри влияят върху стомашно-чревната функция?
Диетичните фибри играят важна роля в стомашно-чревната функция, като увеличават обема на изпражненията, което подобрява чревния транзит. Несградените, но ферментиращи въглехидрати от тези диетични фибри, когато достигнат дебелото черво, се ферментират (частично или изцяло) от бактериите на чревната флора (микробиом). Ферментацията на тези въглехидрати води до производството на късоверижни мастни киселини. Късоверижните мастни киселини създават осмотичен заряд, който насърчава тяхното усвояване и метаболизъм от клетките на дебелото черво, тези на черния дроб и тези на периферните тъкани (3-5). Ферментацията на диетични фибри влияе пряко върху образуването на изпражнения чрез задържането на вода, която те причиняват. Ферментацията действа индиректно и върху чревната флора на дебелото черво, като стимулира неговия растеж, а оттам и микробната биомаса. Ето защо различните видове консумирани фибри влияят силно върху състава на микробиома на дебелото черво (6).
Колкото по-неразтворими са диетичните фибри, толкова повече се увеличава техният слабителен ефект и скоростта на чревния транзит, докато разтворимите фибри обикновено имат по-леко слабително действие, като същевременно имат малко или никакво влияние върху скоростта на чревния транзит. Разтворимите фибри биха повлияли на растежа на някои сапрофитни бактерии (добри бактерии) нагоре и евентуално селективно, докато неразтворимите фибри биха повлияли на бактериалния растеж като цяло. Ферментацията на диетични фибри може да причини нежелани странични ефекти при някои хора, включително производството на няколко газове, като въглероден диоксид, водород и метан. Тези газове често са миризливи и могат да причинят дискомфорт под формата на подуване на корема и газове при чувствителни индивиди. Тези неудобства засягат особено хората, които страдат от стомашно-чревни проблеми (2). Когато ферментацията практически не съществува (например целулоза), има по-малко образуване на газове. Поради тази причина консумацията на неферментиращи фибри понякога може да помогне за лечение на запек при хора със синдром на раздразнените черва (2).