Диетични видове - какви са вегетарианските алтернативи
Как хората всъщност трябва да се хранят, това редовно кара нас и медиите. Опитваме се да разгадаем и да ви обясним най-разнообразните форми на хранене в следващата статия. Какви са мотивите зад промяната в диетата? Какви са текущите тенденции?
Що се отнася до темата за храненето, бързо се използват собствените перспективи, полуфабрикати и цифри. Всеки познава някой, който „знае това добре“, (експерт по хранене). Собствените хранителни навици често не се отразяват, напротив, в разговора собствената философия често е силно представена и не се толерира второ мнение. Тази сложна изходна позиция прави разумен аргумент, в сравнение с буйния прозелитизъм, не съвсем лесен. Хората блокират.
Защо изобщо се храним толкова различно?
Въпросът за „правилната“ диета никога не е бил задаван толкова често, колкото днес. Има безброй възможности да създадете свое собствено, индивидуално меню и бакалите реагират на това развитие с нови продукти. Днес все повече хора се отказват от месото и съзнателно търсят вегетариански или вегански алтернативи. Здравните аспекти като непоносимост към храни също са все по-често във фокуса на хранителната индустрия. Защо адаптираме менюто си има не само здравословни или етични причини за много хора, но и религиозни мотиви. Сега бихме искали да разгледаме по-отблизо тези три аспекта:
Етичните или съобразени с тенденциите мотиви са много сложни. Вегетарианците или веганите разглеждат животните като живи същества, които си струва да бъдат защитени и да имат право на живот и свобода. Ужасяващи образи от фабрично земеделие също мотивираха хората да се откажат напълно от месото. Скандалите с храни като СЕГ също принуждават хората да се справят с диетата си
Но опазването на околната среда и климата също е приоритет за много хора. Като не се яде месо, например, обработваемата земя не се „губи“ за храна за животни и водата може да бъде спестена изключително.
Всички знаем достатъчно причини да се храним по-здравословно. Но ако има здравословен аспект (затлъстяване, диабет, алергия и т.н.), нямаме друг избор, освен да коригираме хранителните си навици
Симптомите на заболяването се появяват или когато се консумират прекалено много или само отделни съставки или когато липсват хранителни вещества. Във всички случаи на хода на заболяването може да се повлияе положително чрез балансирана и здравословна диета.
По-специално в юдаизма и исляма, храненето е решаваща връзка с религията. Както Коранът, така и Тората описват много ясно кои храни са разрешени и забранени от религиозна гледна точка.
Докато кравата е свещена за индусите, ние поставяме тяхното светилище на нашата чиния. Културата, традициите и не на последно място религиите оказват значително влияние върху нашата диета.
Веганско и вегетарианско - всичко това е просто тенденция?
Преди няколко години вегетарианците все още бяха истинска екзотика. Днес много се случи по отношение на вегетариански алтернативи и безмесна диета. Все повече хора съзнателно се отказват от месни продукти и продукти, произхождащи от животни. И така, дали всичко това е само тенденция? Тенденцията във всеки случай не иска да приключи и продължава. Рафтовете в супермаркета са пълни с вегетариански алтернативи и някои онлайн магазини * вече са се утвърдили на пазара и радват все по-голяма база от фенове
Какъв тип диета си?
Безмесните диети все още са в малцинство. Световното търсене на месо нараства бързо, особено в развиващите се страни. Въпреки това хората, които се справят без месо или животински продукти, вече не са екзотика. Диетите без месо се увеличават и диетите стават все по-разнообразни.
Какво всъщност ядат вегетарианците?
Вегетарианците се справят без месо и риба, но не и с животински продукти като мляко, яйца или мед. Междувременно почти всеки десети германец е вегетарианец и броят им все още се увеличава. Моралните опасения често се повдигат като една от основните мотиви за не яденето на месо
Ово-вегетарианците (ядат яйца, но не пият мляко) и лакто-вегетарианците (пият мляко, но не ядат яйца) са две други подкатегории на вегетарианското движение
Какво всъщност ядат веганите?
Веганът напълно се отказва от животински продукти и вместо това разчита на растителни протеинови източници. Веганството често е начин на живот, който буквално се простира отвъд кутията. Тези, които живеят веганско, често се справят без продукти с кожа или обръщат внимание на козметика без животни. Малко повече от 1% от германците са вегани. Възходящ тренд. На пръв поглед осъзнатият, вегански подход към живота означава да се прави без много храна. Веган храните обаче са бързо растящ пазар и веган ресторантите предлагат на своите гости отлична храна. Следователно изборът и възможностите за строга веганска диета не са толкова трудни за изпълнение.
Какво всъщност ядат пескетарианците?
Терминът песцетариански произлиза от риба (pesce) и описва всички онези хора, които също се отказват от месо, но не и от морски дарове и риба. Като богат източник на хранителни вещества, рибата предлага важни омега-3 мастни киселини, висококачествени протеини и лесно смилаеми протеини. Въпросът дали рибата обикновено е „добра“ алтернатива на месото е въпрос на спор
Какво всъщност ядат флекситаристите?
Флекситарианците са хора, които ядат основно вегетариански храни *, но които не се справят изцяло без месо, риба и животински продукти. Определението за флекситарианци е малко неясно по много причини, тъй като този тип диета може да се тълкува по различни начини. Когато консумират животински продукти, флекситаристите често се обръщат към регионални доставчици или органични храни. Флекситарианците обикновено не се справят без животински продукти, но също така се фокусират силно върху растителни храни
Какъв вид диета ще надделее и какво е просто тенденция?
Никога в историята на човечеството не сме обмисляли толкова много диетата си, както днес. Ние адаптираме съществуващите форми на хранене от цял свят към нашия западен свят и дори се измислят нови форми на хранене. Дали един вид диета ще се утвърди в дългосрочен план или ще предизвика само краткосрочен шум винаги е вълнуващо. Разбира се: Има форми на хранене, които (все още) не са от A-Z, а от A-V. От Аюрведа до Веган. Тук можете да намерите общ преглед на текущите диети: В
За много последователи на основната диета * свръхкисификацията на нашата храна е голям проблем. Самата тема обаче е спорна. Като малка диета обаче основната диета определено има смисъл. Всеки, който консумира много месо, алкохол или дори сладкиши, може да получи нова жизненост чрез "алкални храни". В допълнение към спанака, плодовете, картофите и краставиците, особено популярни са шепа ядки като кестени, орехи * или бадеми *. Постоянната свръхкиселинност на нашето тяло всъщност може да ви разболее. Тук може бързо да се развият остеоартрит, ревматизъм, депресия и алергии. Обикновено балансираната диета естествено облекчава тялото в дългосрочен план.
Clean Eating * е преди всичко за обявяване на война на готовите продукти. Целта на тази форма на хранене е да се ядат пресни, естествени и в най-добрия случай регионални храни. Естествените вкусове се преоткриват и почти нито една от храните не е подсладена или осолена. В Clean Eating в храната е разрешено почти всичко: месо, риба, животински продукти. Храната обаче трябва да бъде оставена възможно най-естествена. Трябва да се избягват подобрители на вкуса, оцветители и ароматизанти, захар или други подсладители. В момента чистото хранене се счита за тенденция, която, ако се вгледате внимателно, като балансирана смесена диета, вече го знаете от по-ранни времена. Следователно кодът е доста неясен и вашите нужди често се коригират зад него. Основните правила за прясното, регионално и сезонно готвене са важни основи на отговорната диета.
Когато мислите за пост, често мислите за религии директно. Постът се счита за отказ от прочистване на организма. Терапевтичният пост обаче бързо се извлича от чистия духовен пост. Германският лекар Ото Бухингер се смята за пионер в съвременното терапевтично гладуване. Неговите учения, записани в книгата му „Терапевтичното гладуване и неговите спомагателни методи *“, са толкова известни, колкото и противоречиви. Съвременните лечения на гладно, като (в момента много популярно) интервално гладуване *, гладуване със сок или гладно гладуване *, са допълнителни видове предшестваща твърда храна според времевия и хранителен план. Тук може да се спомене и терминът детоксикация (в превод: детоксикиране) с диета, базирана на плодови и зеленчукови сокове. Внимание: гладуването трябва да се научи и в най-добрия случай се придружава от медицински съвети
Храните без глутен * са истинска тенденция. Диетата без глутен обаче не е толкова лесна, защото трябва напълно да се справите без зърнени храни. Междувременно обаче има и версия без глутен на почти всеки продукт, съдържащ глутен. Обработката на глутен в готови продукти, спредове, а също и в сладолед е наистина проблематична. Глутенът се използва в хранителната промишленост с голямо удоволствие и поради това се използва в относително много храни. Според нас безглутенова диета трябва да се провежда само при целиакия и под ръководството на подходящ специалист. Но да правиш без глутен от време на време не е проблем!
Храненето без лактоза * е феномен. Млякото е - гледано в световен мащаб - само здравословно за относително малък брой хора: Около 75 процента от световното население не може да смила млякото. Тези хора нямат ензима лактаза, който е отговорен за разграждането на млечната захар (глюкоза и галактоза). В Германия делът на хората с непоносимост към лактоза е около 15 процента (източник: Федерално министерство на храненето). Например тези, които в днешно време купуват мляко без лактоза, лесно могат да се възползват от алтернативи на растителна основа като соево, овесено или бадемово мляко. Като цяло консумацията на мляко и кисело мляко е най-големият източник на опасност за хора с непоносимост към лактоза. Сирена като моцарела, гауда или ементалер, само с 0,1 г лактоза/100 г, все още са в приемливия диапазон за повечето от засегнатите. В
Low Carb * е абсолютно модерен и се превърна в една от най-важните форми на хранене или диети за всички хора, които се стремят към отслабване. Изгарянето на мазнините трябва да се засили чрез екстремно намаляване или дори пълно отказване от въглехидрати. Въглехидратите, които служат като бързи доставчици на енергия, просто вече не се доставят. Това трябва да намали мастните резерви и да натрупа мускулна маса чрез съответната диета, богата на протеини. Но това е много по-лесно да се каже, отколкото да се направи! Липсата на въглехидрати много често ви прави капризни и дори може да доведе до депресия. Поради това не се препоръчва дългосрочна диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като рискът от симптоми на дефицит се увеличава. Често в организма липсва калий, магнезий или витамини А и С. В диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Като краткосрочна диета - особено преди почивка на плажа - този тип диета е ефективна. Често обаче има и йо-йо ефект, така че дългосрочната промяна в диетата често е по-разумна
Яжте като човек от каменната ера? Палео * би искал да върне диетата на ловците и събирачите от каменната ера в съвременния ни свят. Идеята зад нея звучи абсурдно, но просто: Това, което беше добро за нас в миналото, е добро и днес. Може да се използват месо, риба, дивеч или дори плодове, зеленчуци, плодове, гъби или яйца. От друга страна, храни като зърнени храни или млечни продукти се отхвърлят. Разбира се, готовите продукти също са табу. Аргументът, че може да отслабнете с Палео, може да се обясни с отказ от въглехидрати. При избора на храна феновете на Палео обръщат особено внимание на качеството на продуктите и естествеността на храната
Суровата храна * винаги е била част от човешкото хранене. Еволюцията на хората първо ни накара да преработим храната си по-нататък, да я печем на скара, да я печем или, наскоро, да я приготвяме с Thermomix. Но истинските фенове на суровата храна създадоха съвсем нова тенденция. Храната се яде в най-естествената си форма. Сурови и непреработени - често вегетариански или дори вегански. Тенденциите в суровоядството се засилват отдавна, въпреки че диетата е относително проста и очевидна. Във варианта на суровата храна няма опасност от симптоми на дефицит. Напротив: запазването на витамините и хранителните вещества в суровата храна е много очевиден и положителен страничен ефект за вашето собствено здраве
Лекарят д-р. Уилям Хауърд Хей е основателят на комбинирането на диетични храни *. Предположението на лекаря е: въглехидратите и протеините не трябва да се консумират едновременно, тъй като те прекалено подкисляват тялото, причиняват затлъстяване и също така увеличават податливостта към заболявания. Така че, ако се стремите към комбиниране на храна, трябва да промените правилно. Хляб с колбаси, шницел с пържени картофи, пица или спагети Болонезе остават в миналото с тази форма на хранене. В най-добрия случай въглехидратите трябва да се ядат сутрин, а протеините - вечер. И точно тук се крие проблемът! Тези, които се пълнят с въглехидрати през първата половина на деня, едва ли ще могат да се надяват на загуба на тегло. Така че теорията на Dr. Хей днес опроверган като медицински. Защото не е важно разделянето на въглехидратите и протеините, а общият брой калории на ден